Alan Benson / Getty Images
"Zeus Bir Adam Olduğunda (Girit çobanları ile)" kitabında yazar Sabine Ivanovas miyzitrayı "dünyanın en duygulu peyniri" olarak tanımlıyor. Girit'teki Xeraxyla köyündeki cheesemaker Vassilikos'u ziyaret edip yeni yapılmış myzithra'nın bir örneğini istediğinde, dilin üzerinde eridiğini ve ağzını tatlı sıcaklığıyla doldurduğunu bildirdi.
Yunanca Adı ve Telaffuz
μυζήθρα, telaffuz mee-ZEETH-rah
Alternatif yazım: mizithra
Markette
Myzithra üç çeşitte mevcuttur: taze (tatlı), ekşi ve yaşlı:
- Taze myzithra, çiftçi peynirine ve ricotta'ya benzeyen tuzsuz ve yumuşaktır ve genellikle yumurta şeklinde toplarda satılır. Keskin bir aroması ve hafif bir tadı vardır. Xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah olarak da bilinen myzithra, yaşlanmış myzithra (myzithra xeri) sert, tuzlu bir peynirdir.
Myzithra Kullanımı
Taze ve ekşi myzithra, Yunan peynirli kek ve tatlı peynir hamur işleri gibi pişmiş tatlılarda harika ve peynir isteyen pişmiş yemeklere de eklenebilir. Yaşlı myzithra makarna yemekleri, çorbalar ve sebze güveç yemekleri için peynir ızgarası olarak kullanılır ve ayrıca makarna soslarında bir bileşen olarak kullanılır.
Myzithra için Yedekler
Myzithra peynir altı suyu peyniridir ve orijinaller kadar iyi bir şey yoktur, ancak onları bulamazsanız:
- Taze myzithra için: mascarpone veya ricotta Yaşlı myzithra için: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra Girit Peyniri ve Adalar
Myzithra, fetanın nispi yeni gelen olduğu Girit'te en çok kullanılan peynirdir. Diğer Yunan adalarından tariflerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
