Mauro Speziale / Getty Images
Aslen Fransız peyniri olan Brie peyniri, yumuşak, pudra beyazı yenilebilir bir kabukla kaplı kremsi, beyazımsı sarı bir peynirdir. Küçük ila büyük turlarda satılır ve bütün olarak pişirilir, oda sıcaklığında servis edilir veya dilimlenir ve sandviçlere eklenir. Onun çekiciliği, kesildiğinde, peynirin gövdesinden lezzetli bir şekilde sızmasıdır. Bu sadece peynir olgunluğun zirvesindeyse gerçekleşir.
Görünüm, Hissetme ve Koku
Neyse ki Brie, asalının ötesinde işaretler veren peynirlerden biridir. Brie alırken utanmayın. Al ve biraz dürt. Mümkünse, nasıl göründüğünü görmek ve biraz koklamak için ambalajın bir kısmını soyun. Koku, peynirlerin kötüleştiğinden emin bir işarettir. İşte aranacak şeyler:
- 1 inçten daha kalın olmayan Brie turları satın alın. Kenarlarda daha kalın mermiler ve ortada olgunlaşmamış olacaktır.Peynirin kabuk içinde hafifçe şiştiği görülmelidir. Olgunlaşmış bir Brie'nin kahverengimsi, sakızlı bir kabuğu vardır.Yalnızca bir dilim Brie satın alabiliyorsanız, saten bir parlaklık ile yumuşak bir iç mekan arayın. Dış sağlam olmalı, merkez bahar olmalı ama sulu olmamalıdır. Olgunlaşmamış Brie parmağınızla hafifçe bastırıldığında sert hissedecek, olgunlaşmamış Brie ise dokunmaya çok yumuşak ve akan hissedecek. Peynir tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Olgunlaşmamış Brie, amonyak gibi kokacak.Ancak, olgunlaşmamış Brie eve döndüğünüzde muhtemelen olgunlaşmayacak, bu yüzden şansınızı denemeyin.
Depolamanın En İyi Yolu
Yeni bir Brie çarkı bulduğunuzda, bu şekilde kaldığından emin olmak istersiniz. İşte peynirin tadını sonuna kadar çıkarmak için bazı saklama ipuçları.
- Olgunlaştıktan sonra, Brie birkaç gün içinde soğutulmalı ve tüketilmelidir.Brie dilimlendikten sonra yaşlanmayı durdurur, bu yüzden içine kestiğinizde düzgün bir şekilde yaşlanmazsa, iyileşmez. 6 ay.
En İyi Yemek Yolu
Brie'nin dünyanın en iyi peynirlerinden biri olduğu biliniyor ve belki de bunun sadece tadı değil, aynı zamanda basit çok yönlülüğü de var. Tekerleği açabilir, bir tabağa koyabilir, kraker ile çevreleyebilir ve misafirlerin kendi başlarına kesmelerine izin verebilirsiniz. Ayrıca, pasta kaplamalı veya pasta kaplamasız fırında pişmiş lezzetlidir ve bir baget üzerinde hindi veya jambon sandviçine hoş bir ektir.
Nasıl servis etmeyi planlıyorsanız, Brie'nin oda sıcaklığına getirilmesi veya yemekten önce ısıtılması önemlidir. Bu, peynirin gerçek lezzetlerinin ve zenginliğinin parlamasını sağlar, ayrıca peyniri en uygun "ozozite" seviyesine getirir.
Diğer kabuklardan farklı olarak, beyaz küflü Brie kabuğu yenilebilir ve genellikle daha yumuşak iç mekanla birlikte yenir. Kabuğu yemek istemiyorsanız, soğutulmuş bir Brie'den kırpmak veya peyniri oda sıcaklığına getirmek, üstten dilimlemek ve yumuşak merkezi bir kaşıkla toplamak kolaydır. Eğlenceli bir gerçek: şampanya Brie peyniri ile özellikle iyi eşleşir.
Gerekirse, Camembert Brie yerine eşit önlemlerle değiştirilebilir. Camembert'in aroma ve lezzet bakımından Brie'den daha güçlü olacağını unutmayın.
