Christine Benlafquih
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
Harcha (veya harsha ) irmik ile yapılan Fas tavada kızartılmış bir ekmek. Her ne kadar biraz İngiliz çörekine benzese de, daha çok doku ve tattaki mısır ekmeğine benziyor. Harcha için tarifler aileden aileye değişir. Bu, tüm tereyağı ve sütü kullanması açısından oldukça zengindir - özellikle ızgaradan sıcakken lezzetlidir!
Çay saati veya kahvaltı için harcha sunun ; en iyi erimiş tereyağı ve baldan yapılmış reçel, peynir veya şurupla sıcak servis edilir. Adım adım öğretici için harcha'nın nasıl yapılacağına bakın.
malzemeler
- 2 su bardağı (350 gram) ince irmik (durum unu değil)
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı (125 gram) yumuşak veya eritilmiş tereyağı
- 1/2 ila 3/4 fincan (120 ila 180 mililitre) süt
- İsteğe bağlı: 1/4 bardak kaba irmik
Adımlar
Bir karıştırma kabında ince irmik, şeker, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağı ekleyin ve karışım kum kıvamına gelene ve irmik tanelerinin hepsi nemlendirilene kadar ellerinizle veya tahta bir kaşıkla karıştırın.
1/2 su bardağı süt ekleyin ve hamur oluşana kadar karıştırın. Oldukça nemli, neredeyse ıslak olmalı ve büyük bir höyüğe kolayca paketlenmelidir. Bu kıvamı elde etmek için gerekirse ilave süt ekleyin.
Hamuru istediğiniz boyda toplar haline getirin ve hamuru birkaç dakika dinlendirin.
Bir kalbur veya kızartma tavasını orta-düşük ısıda önceden ısıtın. Kalbur ısınırken, topları kaba irmik içinde yuvarlayın (kullanılıyorsa) ve her bir topu yaklaşık 1/4 inç kalınlığında veya isterseniz biraz daha kalın bir diske düzleştirin.
Archa'ı soluk ila orta altın rengine dönene kadar her iki tarafta yaklaşık 5 ila 10 dakika oldukça düşük ısıda pişirin. Sadece bir kez çevirin ve ara sıra pişirmek için biraz zamana ihtiyaç duyduklarından, arabanın çok hızlı renklendirmediğinden emin olmak için zaman zaman kontrol edin.
Derhal reçel, peynir veya tereyağı ile servis yapın.
İpuçları
- Kekleri kızartmadan önce kaba irmikle kaplamak isteğe bağlıdır, ancak güzel bir görünüm ve doku oluşturur. Harcha dondurucuda iyi saklanır . Onları bir tavada veya birkaç dakika boyunca 180 derece C (350 derece F) fırında tekrar ısıtın Eritilmiş tereyağı ve baldan yapılmış şuruptaki harcha'yı daldırın . Şurubu yapmak için, tereyağı ve balın eşit kısımlarını kabarcıklı ve sıcak olana kadar ısıtın.
Tarif Varyasyonları
- Boşaltma versiyonu: Hamuru toplar halinde şekillendirmek yerine, isterseniz turları kesebilirsiniz. Hamuru 10 dakika dinlendirin, çalışma yüzeyine irmik serpin ve ardından hamuru düz 1/4 inç kalınlığında büyük bir diske bastırın. Turları kesin ve harcha'yı bir kalbur üzerinde pişirmeye devam edin. Lezzetli versiyon: archa'yı soğan, otlar, zeytin ve peynir gibi en sevdiğiniz lezzetli malzemelerle doldurun .
Tarif Etiketleri:
- gözleme
- kahvaltı
- Fas
- anneler Günü
