Westend61 / Getty Images
Şeker termometreleri, karamel, toffe ve birçok şekerleme tarifi gibi birçok farklı tipte şeker yapmak için mutlak bir gerekliliktir. Bununla birlikte, termometrelerin zaman içinde daha az doğru hale gelmesi nadir değildir. 5 derecenin bile yanlış kullanılması, başarısız bir şeker partisi anlamına gelebilir.
Doğruluk çok önemli olduğundan, termometrenizi periyodik olarak test etmek iyi bir fikirdir. İşte gerçekten ne kadar doğru olduğunu bulmak için hızlı ve kolay bir yöntem.
Termometrenizin Doğruluğunu Kontrol Etme
- Şeker termometrenizi bir tencereye yerleştirin ve bir kaynama noktasına getirin. Kabarcıklar sabit ve kuvvetli olmalıdır. Deniz seviyesinde, su için kaynama noktası 212 F veya 100 C'dir; Doğru bir okuma elde etmek için zaman vermek için termometrenizi beş dakika suda bekletin. Termometre ampulünün suya tamamen batırıldığından ve tencerenin altına veya kenarlarına dokunmadığından emin olun - bu yanlış bir okuma verebilir.Göz seviyeniz olduğundan emin olarak termometrenizdeki sıcaklığı kontrol edin. ve bir açıdan bakmıyoruz. 212 F mı? Eğer öyleyse, termometreniz doğrudur!
Hatalı Bir Termometre
Termometrenizin birkaç derece veya daha fazla kapalı olma ihtimali yüksektir. Bu çok önemli bir bilgi! Termometre ile gelecekteki tüm pişirme yaparken bu sıcaklık farkını dikkate almanız gerekecektir.
Örneğin, termometreniz kaynar suya yerleştirildiğinde 220 F kaydedebilir. Artık termometrenizin sıcaklıkları gerçekte olduğundan 8 derece daha sıcak okuduğunu biliyorsunuz. Dolayısıyla, 240 F sıcaklık gerektiren bir tarifiniz varsa, şekerinizi yeterince sıcak hale getirmek için 8 derece eklemeniz ve termometrenizde 248 F'ye ulaşmanız gerektiğini biliyorsunuz.
Belki de deniz seviyesinin çok üstünde yaşıyorsun ve termometreniz kaynar suda 209 F okuyor. Termometreniz tamamen doğru olabilir ve bu sadece yüksek irtifanızdaki kaynama noktasıdır. Nedeni ne olursa olsun, yine de bu tutarsızlığı dikkate almanız ve bir şeker tarifindeki her sıcaklıktan 3 derece çıkarmanız gerekecektir.
Belirli şeker termometresi dönüşümünüzün gerçekte ne olduğunu kolayca hatırlayabilmeniz için yanlışlığı not edin.
Şeker Termometresi Uçları
- Dönüşümünüzün hala doğru olduğundan emin olmak için bu testi düzenli olarak yapın. Bunu rutininizin bir parçası haline getirmek kolaydır - örneğin, termometreyi makarna için kaynattığınız bir suya kaydırın. Şekerleme işleminizin sonucunda büyük bir fark yaratacaktır.Kalibrasyonunuzdan düzenli olarak çok farklı sonuçlar aldığınızı fark ederseniz, termometreniz artık güvenilir değildir. Yeni bir şeker termometresinin zamanı geldi.Yüksek irtifada pişirme için, bu testi yapmak daha da önemlidir, çünkü kaynar su sıcaklığı daha yüksek yüksekliklerde azalır. Bu değişikliği dikkate almazsanız, tüm şeker tarifleriniz çok pişirilecektir. Ayrıca, şeker dönüşümlerini irtifada tahmin etmek için genel bir kılavuz veren kullanışlı bir kural vardır: deniz seviyesinden her 1000 feet için 2 derece çıkarın.
