Gary Ombler / Getty Images
Bir bıçağı keskinleştirmenin en iyi yolu bir bileme taşıdır. Bıçak bileme için başka yöntemler ve cihazlar da vardır, ancak bunların çoğu bıçağınızın bıçağını çok fazla öğütme eğilimindedir.
Bir bileme taşı kullanmanın doğru yolunu öğrenmek biraz pratik gerektirebilir, ancak bir kez asıldıktan sonra, zamandan ve paradan tasarruf ederken bıçakları keskin bir şekilde tutabilirsiniz.
Göründüğü kadar sezgisel olarak, keskin bıçakların kullanımı donuk olanlardan daha güvenlidir. Donuk bıçaklar, istediğiniz kesimi elde etmek için daha fazla basınç uygulamanıza zorlar ve daha sert bastırmak bıçağın kaymasına neden olabilir. Yani sadece kendinizi kesmiyorsunuz, aynı zamanda kendinizi daha da kötüleştiriyorsunuz çünkü bıçağa daha fazla güç uyguluyordunuz.
Şimdi İzle: Bir Bıçağı Whetstone ile Keskinleştirme
Neye ihtiyacınız olacak
Başlamak için, bir tarafta kaba ve diğer tarafta ince tane ile iki taraflı bir bileme taşı alın. Farklı bıçaklar, üretim özelliklerine bağlı olarak bıçağın kenarının taşa farklı bir açıda uygulanmasını gerektirir. Genel olarak, 22 derece civarında bir yerde.
Bunu görselleştirmek için 90 derece, yukarı ve aşağı doğru resim yapın. Sonra bunun yarısını düşünün, ki bu 45 derecedir. Ve sonra bunun bir yarısı 22 1/2 derecedir. Yarım derece için endişelenme. Ancak bıçağınızla birlikte gelen teknik bilgilere bakın veya kullanmanız gereken doğru açıyı doğrulamak için üreticiye danışın.
Kuru Tutun
Akan su altında çalışmak üzere tasarlanmış bir "su taşı" gibi bir şey olsa da, bir bileme taşının kuru tutulması gerekir. Adın seni karıştırmasına izin verme. Bir bileme taşı üzerinde yağ veya su kullanmak, sıvıdaki küçük metal parçacıkları yakalar ve bu da kuru bir taştan daha düzensiz bir kenar oluşturur.
Bir su taşı ve bir bileme taşı arasındaki fark, bir su taşının, gezegenin o kısmına özgü jeolojik özellikleri nedeniyle, genellikle Japon bir doğal taş olmasıdır. Islatması, çeliğin ezilmesine yardımcı olan cesur bir çamur üreterek çözünmesine neden olur.
Bir bileme taşı, bazen doğal, bazen sentetik olan farklı bir taş türüdür. Bazı bileme taşları ıslanırken, diğerleri ıslanmaz. Örneğin, sentetik bir bileme taşını ıslatmak ömrünü önemli ölçüde kısaltabilir. Yine emin olmadığınız herhangi bir şey yapmadan önce taş üreticinizin verdiği talimatlara başvurun.
Gösterim: Kelly Miller. © Ladin, 2019
Bıçağını bir Whetstone ile Keskinleştirme
Şu adımları kullanın:
- Bileme taşını, kaba tane yukarı bakacak şekilde bir kesme tahtası veya tezgah üzerine yerleştirin. Taşın altına kaymasını önlemek için ıslak bir kağıt havlu koyun. Bir elinizle bıçağı saptan tutun ve bıçağın kenarını taşa doğru tutun, kesme kenarı taşı etrafında bir araya getirin 22 derece açı. Bıçağı diğer elinizle sabitleyebilirsiniz.Orta basınç ile bıçağı, bıçağın tüm uzunluğunu kaplayan ve 22 derecelik sabit bir açıyla taşa yaslanmış tutarak, bileme taşı boyunca ileri ve kaydırın., daha sonra bıçağı ters çevirin ve bıçağın diğer tarafına bileme taşı üzerinde 10 vuruş verin. Whetstone'u ince tane tarafına çevirin ve bıçağın her iki tarafına da 10 vuruş verin. Bıçağı bilemek için bileme çeliği kullanarak bitirin, daha sonra metal parçacıkları gidermek için bıçağı durulayın ve kurulayın.
İpuçları
- Önden arkaya veya arkadan öne her zaman aynı yönde keskinleştirin. Sözde "asla keskinleştirme gerektirmeyen" bıçaklar hakkındaki hype'a inanmayın. Kesme işlemi sürtünme üretir ve sürtünme bir bıçağın kenarının keskinliğini kaybetmesine neden olur. Fizik yasalarından kaçınmak yok, seramik bıçakları keskinleştirmeye çalışmayın; Kırılgan ve kırılmaya eğilimlidir. Hatırlayın, bir whetstone, bir "ıslak taş" değil. Son olarak, profesyonel bıçak bileyicileri unutmayın. Zamanınız ve paranız için bıçaklarınızı keskinleştirmenin en etkili yolu bu olabilir ve oldukça ucuz bir hizmettir. Çatal bıçak takımı mağazalarında, hatta yerel kasap dükkanında sorun. Bıçağınıza dikkat edin, böylece kenarını daha uzun süre korur. Bıçağınızı kenarında durmayacak şekilde saklayın ve çekmecede tutarsanız kenarı bıçak koruyucusu ile koruyun. Bıçağı her kullanımdan hemen sonra elde yıkayın ve sadece kuruduğunda saklayın.
