© 2014 Maximilian Stock Ltd./Getty Images, espacegard.com, Inc. lisanslıdır.
Çoğumuz bademleri fındık olarak düşünürken, aslında Ortadoğu, Hindistan ve Kuzey Afrika'ya özgü olan badem ağacının yenilebilir tohumlarıdır. Badem, hem tatlı hem de tuzlu tariflere harika eklemeler yaptıkları ve hatta kendi başlarına sağlıklı bir atıştırmalık yaptıkları için çok yönlü bir besindir. Bademleri birçok şekil ve formda bulabilirsiniz ve bademlerin nasıl seçileceğini ve saklanacağını bilmenin hilesi, çeşitli türler arasındaki farkları bilmektir.
En İyi Badem Seçimi
Badem alırken, birkaç farklı şekilde satıldığını göreceksiniz. İlk olarak, kabukta veya kabuklu olarak sunulurlar. Kabuklularsa çiğ, kavrulmuş veya beyazlatılmış olabilirler. Çiğ veya kavrulmuşlarsa, bademlerin derileri olacaktır; beyazlatılmışlarsa derisiz olurlar. Çiğ ve beyazlatılmış bademler çeşitli şekillerde satılmaktadır - bütün, dilimlenmiş, şeritlenmiş veya yarıya bölünmüş ve doğranmış veya doğranmış. Önceden kesilmiş bademler, meşgul yemek için ideal bir tarife kolayca eklemek için mükemmeldir. Bununla birlikte, en taze lezzet için, tüm bademleri satın almalı ve her kullanımdan önce doğramalı veya dilimlemelisiniz.
Badem yaşlandığında çürümüş olurlar. Kabukta badem varsa, bunlardan birini sallayın; çok fazla sallanırsa, yaşlanma ve küçülme olasılığı vardır. Kabuklu bir bademde pürüzlülüğü kontrol etmek için, badem ikiye bölün ve boyunca katı beyaz bir doku arayın - sarımsı veya petek desenine sahipse, şımarık ve atılmalıdır. Sert badem yemeye zarar vermez, ancak son derece acı ve hoş olmayan bir tada sahip olurlar.
Çiğ veya kavrulmuş badem seçtiyseniz, ciltten korkmayın. Cilt bazen acı olsa da, hoş bir tada sahip olabilir ve tarife lezzet katabilir. Dış kahverengi kaplamayı çıkarmadan önce somunu deneyin.
The Ladin Yiyor / Melissa Ling
Badem Depolama
Bademdeki antioksidanlar olduğundan, bu fındıklar uygun şekilde saklanırsa çok uzun sürebilir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, uygun koşullarda saklanmazsa, rüzgara dönüşme olasılıkları yüksektir. California Badem Tahtasına göre, paketlenmiş çiğ badem açılmadan serin ve karanlık bir yerde iki yıla kadar saklanabilir. Açılmamış kavrulmuş bademler aynı koşullar altında bir yıla kadar saklanabilir. Buzdolabında veya dondurucuya yerleştirildiğinde her ikisi de daha uzun süre dayanır. Sıcaklığı köreltmekten kaçındığı için ılık bir kilerde tutmaktan kaçının.
Paketlenmiş bademler açıldıktan sonra, havaları sıkılmış hava geçirmez bir kaba veya yeniden kapatılabilir bir plastik torbaya koyduğunuzdan emin olun ve serin, kuru, karanlık bir yerde saklayın ve üç ay içinde kullanın. Böcek istilasının yanı sıra koku emilimini önlemek için sıkıca kapalı kaplarda olmaları önemlidir - badem uzun süre maruz kaldığında gıda kokularını alabilir. Maksimum raf ömrü için bademleri nemli ortamlardan uzak tutun.
