Stuart West / Dorling Kindersley / Getty Images
Yunan dili korkutucu olabilir ve geleneksel Yunan pişirme yöntemlerinde bununla biraz karşılaşacaksınız. Yabancı kelimeler ve deyimler sanki bulaşıkların hazırlanmasının basitçe karmaşık görünmesini sağlayabilir. Aslında, Yunan yemekleri temel pişirme yöntemleri kullanılarak hazırlanır: Tipik olarak kızartılmış, ekmekli, sote, pişirilmiş, haşlanmış, kızarmış, haşlanmış, pişmiş, kavrulmuş, ızgara, haşlanmış, salamura, püre haline getirilmiş veya korunmuşlardır. Yunan yemekleri genellikle ev yemeklerinde sigarayı içermez.
Yunan Ocak Pişirme Yöntemleri
Kapama , tatlı ve baharatlı domates sosunda set üstü et veya kümes hayvanları güveç anlamına gelir. Yunanca καπαμά ve kah-pah-MAH olarak telaffuz edilir . Domates sosu tatlı veya baharatlı değilse ne olur? Sonra et veya kümes hayvanları güveç kokkinisto veya κοκκινιστό, telaffuz koh-kee-nee-STOH olacaktır .
Soba üstü güveç vejetaryen ise - baklagiller ve / veya pilav ile etsiz ve zeytinyağı ile pişirilmişse, lathera veya ladera, lah- theh -RAH olarak telaffuz edilir . Yunanca λαδερά.
Bir ocak üstü güveç tamamen jenerik olabilir, adı bileşenlerine ilişkin herhangi bir ipucu vermiyor olabilir. Bu plaki veya oldλακί, düz eski fırın güveç. Plah-KEE olarak telaffuz edilir.
Set üstü ocakta hazırlayabileceğiniz birçok şey var - kesinlikle güveçle sınırlı değilsiniz. Poz (ποσέ) haşlanmış demektir. Po-ZAY olarak telaffuz edilir. Stifatho veya stifado (στιφάδο, belirgin stee-FAH-thoh ), bir yemeğin çok sayıda inci soğan ile pişirildiği anlamına gelir ve yahni , haşlanmış, yahni tarzı anlamına gelir. Yunanca γιαχνί, yah-HNEE olarak telaffuz edilir.
Setüstü Kızartma Yöntemleri
Bölme —πανέ ve belirgin ödeme-NAH — bir yemeğin hem ekmekli hem de kızartılmış olduğu anlamına gelir. Tiganita , bir yiyeceğin tavada kızartılacağını belirtir. Yunanca tava sözcüğü tigani'den türemiştir. Yunanca yazılmış, τηγανητά, telaffuz tee-ghah-nee-TAH .
Sote'u hatırlamak kolay olabilir - bu sote için Yunanca kelimedir ve Fransızca terimiyle aynı şekilde telaffuz edilir. Yunanca kelime σοτέ.
Skharas kelimesi bir şeyin ızgara olduğu, Yunanca σχάρας ve belirgin SKHAH-rahss anlamına gelir. Bu , "ızgarada" anlamına gelen sti skhara ile karıştırılmamalıdır.
Fırın Tarifleri
Ogkraten'i hatırlamak da kolay olabilir - bu, "au gratin" in Yunan versiyonudur, bir beşamel sos ve serpilmiş peynirle pişirilmiş her şeydir. Yunanca, bu ογκρατέν ve o da Fransızca terime benzer oh-grah-TEN olarak telaffuz edilir. Psito kavrulmuş anlamına gelir — ψητό, telaffuz psee-TOH .
Sto fourno pişmiş veya fırında kavrulmuş anlamına gelebilir. Kelimenin tam anlamıyla "fırında" anlamına gelir. Yunanca'da, bu FOOR-no olarak telaffuz edilir.
Diğer Hazırlama Yöntemleri
Poure , Yunanca püre veya püre anlamına gelir. Πουρέ yazılır ve kötü RAY telaffuz edilir.
Toursi (τουρσί, toor -SEE olarak telaffuz edilir) turşu anlamına gelir.
Tabii ki başka terimler de var - yiyecek hazırlama yöntemleri olduğu kadar. Bazıları bölgesel lehçelere göre değişir, ancak bunlar temeldir. En sevdiğiniz pişirme yöntemlerinden birkaçını ezberleyin ve mutfağa vurun.
