Barbara Rolek
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 3 Khachapuri (9 ila 12 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 642 | Kalori |
| 35g | Şişman |
| 62 g | karbonhidrat |
| 19 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 3 Khachapuri (9 ila 12 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 642 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 35g | % 45 |
| Doymuş Yağ 16g | % 78 |
| Kolesterol 211mg | % 70 |
| Sodyum 1434mg | % 62 |
| Toplam Karbonhidrat 62g | % 23 |
| Diyet Lifi 7g | % 25 |
| Protein 19g | |
| Kalsiyum 232mg | % 18 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Haçapuri (хачапури) Gürcistan Cumhuriyeti'nin Samegrelo bölgesinden sulguni olarak bilinen özel bir eritme peyniriyle doldurulmuş bir Gürcü ekmeğidir, Avrasya'da Doğu Avrupa ile Batı Asya'nın Rusya ve Türkiye arasındaki kavşağında yer almaktadır.
Sulguni, hafif ekşi, orta derecede tuzlu bir lezzete ve mozzarella veya halloumi'ye benzer elastik bir kıvama sahip, mayalanmamış bir inek süt peyniridir. Taze veya füme olabilir ve peynir ekmeğinin yanı sıra birçok yemekte kullanılır.
Khachapuri, Gürcistan'ın ulusal konfor gıda yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Gürcistan bir Sovyet cumhuriyeti olduğunda, birçok Gürcü yemeği Rusya tarafından tahsis edildi ve yanlışlıkla Rus olarak bilinmeye başladı. Bu yüzden bu Gürcü yemeğini barlarda ve restoranlarda ve hatta Rus zakuski yayılımlarında evde bulacaksınız.
Izgara peynir ve pizza arasında bu haçın birçok türü vardır, ancak bunlar en yaygın ― Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) ve Megruli Khachapuri'dir. Hepsi aynı temel hamuru kullanır, ancak farklı olan bu şekilde şekillendirilir.
Acharuli Khachapuri için bu tarif Gürcistan'ın güneybatı köşesinde bulunan Acara'dan. Hamur açık bir tekne şeklinde oluşturulur ve servis yapmadan önce çiğ yumurta ve tereyağı ile doldurulur. Gürcü Tariflerinden uyarlanan bu tarif üç khachapuri yapacak, ancak çok iyi, kendinizi kalanlarla bulacağınızdan şüpheliyiz. Eğer yaparsan, güzelce donarlar.
malzemeler
- Hamur için:
- 1 su bardağı / 200 mL ılık su
- 1 yemek kaşığı aktif kuru maya (veya hazır maya)
- 2, 5 pound / 1, 15 kilo çok amaçlı un
- 1 su bardağı / 200 mL ılık süt
- 1, 7 ons / 50 mL yağ
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 fincan / 240 mL ilave ılık su
- Peynir Dolgusu İçin:
- 7 ons / 200 gram sulguni peyniri (rendelenmiş)
- 3 büyük yumurta (bölünmüş)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı / 20 gram tereyağı
- İsteğe bağlı: büyük bir tereyağı pat
Adımlar
Hamuru Yapmak İçin
Malzemeleri topla.
Küçük bir kapta, 1 bardak / 200 mL ılık suyu maya ile birleştirin ve bir kenara koyun.
Büyük bir kap veya stand mikserinde unu süt, yağ, yumurta, şeker, tuz ve maya-su karışımı ile karıştırın. Hamur pürüzsüz, elastik bir hamur oluşturana kadar elle veya bir hamur kancasıyla yoğurun. 1 su bardağı / 240 mL ilave ılık suya ihtiyacınız olabilir.
Kâseyi yağlanmış plastik sargı ile örtün ve ılık bir yerde 2 saat bekletin. Hamuru zımbalayın ve üç parçaya bölün. Yağlanmış plastik sargıyla örtün ve şekillendirmeden önce 15 dakika dinlendirin.
Peynir Dolgusu Yapmak
Malzemeleri topla.
Orta bir kapta, rendelenmiş peynir, 1 yumurta ve tereyağı kullanıyorsanız birleştirin. Bir yumurtayı ayırın, yumurta sarısını koruyun ve beyazı başka bir kullanım için saklayın. Çatal yumurta sarısını karıştırın ve bir kenara koyun. Bu, hamuru daha sonra sırlamak için kullanılacaktır.
Acharuli Khachapuri'yi Birleştirmek İçin
Fırını 400 F'ye ısıtın. Her hamur topunu yuvarlayın ve bir tekne şeklinde oluşturun. 3 hamur teknesinin her birinin ortasına eşit miktarda peynir dolgusu yerleştirin. Hamurun kenarlarını ve uçlarını resmimde gösterildiği gibi katlayın.
Khachapuri'yi parşömen astarlı kenarlı fırın tepsisine yerleştirin (tereyağı veya eritme peyniri yakalamak için) ve 12 dakika pişirin. Khachapuri'yi fırından çıkarın ve ayrılmış çırpılmış yumurta sarısı ile hamuru (peynir değil) fırçalayın. Peynirin ortasındaki son yumurtayı kır. Fırına geri dönün ve 3 dakika veya sarısı hala titrekleşene ve beyaz tam olarak yerleşene kadar pişirin.
Hemen büyük bir tereyağı patıyla servis yapın. Tereyağı ve yumurta bir bıçak ve çatalla karıştırılır ve khachapuri'nin ekmek kısmının küçük parçalarıyla birlikte yenir.
Gürcü Tarifleri'nden uyarlanmıştır.
Tarif Etiketleri:
- ekmek
- meze
- Doğu Avrupa
- Noel
