Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Toplam: 100 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 251 | Kalori |
| 9g | Şişman |
| 34g | karbonhidrat |
| 12g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 251 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 9g | % 12 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 17mg | % 6 |
| Sodyum 90mg | % 4 |
| Toplam Karbonhidrat 34g | % 13 |
| Diyet Lifi 9g | % 33 |
| Protein 12g | |
| Kalsiyum 150mg | % 12 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kavrulmuş bir sebze yemeği olan Escalivada , Cataluna ve Aragon bölgelerinden tipiktir. İsmi Katalanca dilinde "közde kızartmak" anlamına gelen bir fiilden geliyor.
Kırsal kökenli, kavrulmuş domates, patlıcan, biber ve soğandan yapılmış basit bir yemektir. Genellikle sıcak ekmek veya oda sıcaklığında huysuz ekmekle veya sıcak aylarda et veya balığa eşlik etmek için, turunuzu yemeye uygundur. Aynı gün escalivada hazırlamak ve yemek en iyisidir .
malzemeler
- 4 sert domates
- 2 orta boy patlıcan
- 2 kırmızı biber
- 2 orta boy soğan
- 1 baş sarımsak
- Tutam tuz
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 ila 2 2 oz kutu hamsi filetosu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını önceden 176 F / 350 F'ye ısıtın.
Alüminyum folyo ile büyük bir kızartma tavası hazırlayın. Büyük bir tencere yoksa iki küçük tava veya çerez yaprağı kullanın.
Patlıcan, biber ve domatesleri durulayın. Patlıcanları yarıya kadar ikiye bölün ve kesilen tarafı zeytinyağı ile fırçalayın ve kesilen tarafı aşağıya tavaya yerleştirin. Patlıcanların derisinde küçük yarıklar yapın, böylece pişirirken açılmazlar.
Soğanları soyun, sonra biberleri, soğanları ve sarımsak başını kızartma tavasına yerleştirin. Tüm sebzeleri zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz serpin.
Orta rafta yaklaşık 1 saat fırında kızartın, sebzeleri her 30 dakikada bir çevirin. 1 saat sonra tavaya domates ekleyin ve sebzeler pişene kadar 20 ila 30 dakika daha kavurmaya devam edin.
Herhangi bir sebze, özellikle biber iyice pişirilirken, diğerlerinin daha fazla zamana ihtiyacı varsa, tavadan çıkarın ve gerisini kavurmaya devam edin.
Fırından çıkar ve soğumaya bırak.
Ardından, cildi biber ve patlıcandan dikkatlice çıkarın. Kavrulmuş sebzeleri şeritler halinde kesin ve hamsi filetosu olan bir tabağa veya tepsiye yerleştirin. Tuz serpin ve sızma zeytinyağı ile çırpın.
Hizmet ve tadını çıkarın!
Varyasyonlar
Aşağıdakiler bu geleneksel Katalan yemeğindeki varyasyonlardır:
- Patates: Bazı aşçılar derilerinde dört tam patates kızartmak ister. İlk olarak, patatesleri bir fırça ile iyice ovalayın. Derilerinde kızartın. Ardından, kavurduktan sonra ikiye kesin, patatesleri toplayın, tuz ve zeytinyağı ile karıştırın ve patatesleri derilerine geri koyun. Yeşil Soğan: Sarı soğan yerine iki demet yumuşak yeşil soğan kullanın. İyice yıkayın ve yeşil kısmın köklerini ve üstlerini düzeltin. Sebzelerle kızartın, kurumadan çıkarın. Sirke: Servis yapmadan önce tabağa bir sirke sıçraması ekleyin.
İpuçları
- Escalivada tipik olarak oda sıcaklığında bol ekmek dilimleriyle servis edilir. Birçok aşçı, renkli bir düzenleme oluşturmak için sebzeleri bir tabağa yerleştirmeyi sever. Escalivada'ya kendi başına hizmet ediyorsanız, neden misafirleriniz için sebzeleri ekmek dilimleri üzerine düzenlemiyorsunuz?
Tarif Etiketleri:
- Domates
- garnitür
- İspanyol
- yaz
