Ladin
- Toplam: 110 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 525 | Kalori |
| 21g | Şişman |
| 74g | karbonhidrat |
| 16g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 525 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 21g | % 27 |
| Doymuş Yağ 7g | % 33 |
| Kolesterol 8mg | % 3 |
| Sodyum 1425mg | % 62 |
| Toplam Karbonhidrat 74g | % 27 |
| Diyet Lifi 10g | % 37 |
| Protein 16g | |
| Kalsiyum 260mg | % 20 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Köstebek (iki hecede telaffuz edilir, MOE-lay), İspanyol öncesi dönemde kökenleri olan mükemmel bir Meksika şili sosudur. Ülke genelinde sayısız versiyonda bulunur, renk, tutarlılık, içerikler ve bölgesel tercih ve aile geleneğine göre kullanımı değişir. Ancak çoğu bazı ortak paydalarla başlar: şili biber, domates veya tomatillolar, bir çeşit meyve veya diğer tatlı elementler, fındık veya tohumlar, genellikle ancak her zaman çikolata olmayan ve baharatların (genellikle gizli!) Bir karışımı.
Geleneksel pişirme yöntemleri, her bir bileşenin kendi başına bir molcajete (harç ve havan tokmağı) içinde öğütülmesini gerektirir , ancak bir karıştırıcı işi iyi yapar. Köstebek çoğunlukla tavuk veya hindi ile birlikte gelir, ancak kavrulmuş veya çekti domuz üzerinde de kepçe yapabilirsiniz. Artık köstebek sosu mükemmel enchiladas veya pirinç, yumurta ve diğer yemekler için bir çeşni yapar.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 1/4 su bardağı domuz yağı
- 1 soğan (soyulmuş ve dilimlenmiş)
- 8 diş sarımsak
- 3 domates (kavrulmuş ve soyulmuş)
- 1/4 su bardağı fıstık (tuzsuz veya şekersiz alt fıstık ezmesi)
- 1 yemek kaşığı Meksika kekik (kurutulmuş ve ezilmiş)
- 1 çubuk tarçın (küçük parçalara bölünür)
- 1/4 çay kaşığı anason tohumu
- 3 karabiber (bütün)
- 1/4 çay kaşığı kekik
- 1 diş (bütün)
- 1 çay kaşığı kakao tozu
- 12 guajillo şili (sıcak suya batırılmış, derili, saplı ve tohumlanmış)
- 1/4 su bardağı kuru üzüm (yumuşatmak için suya batırılmış)
- 1/4 su bardağı hazırlanmış masa (çiğ mısır tortilla hamuru)
- 4 su bardağı tavuk suyu
- Garnitür: kızarmış susam
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Domuzu büyük bir tavada orta-düşük ila orta sıcaklıkta ısıtın.
Ladin
Soğan ve sarımsak ekleyin ve soğan saydam olana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Soğanların kahverengileşmesini istemezsiniz; sıcaklığı gerektiği gibi ayarlayın. Soğan spatulonun üzerine dökülecek kadar yumuşadığında, tava bir kenara koyun.
Ladin
Bir karıştırıcıda, kavrulmuş domatesleri fıstık veya fıstık ezmesi ile püre haline getirin.
Ladin
Kekik, tarçın, anason, karabiber, kekik, karanfil ve kakao tozu ekleyin ve pürüzsüz bir macun yapmak için karıştırın.
Ladin
Sote soğan ve sarımsakları blender kabına ekleyin ve tekrar püre haline getirin.
Ladin
Çiller ve kuru üzümleri ekleyin ve pürüzsüz bir macun haline getirin.
Ladin
1/4 bardak hariç tüm tavuk suyunu büyük bir tencereye dökün.
Ladin
Ayrı küçük bir kapta, masaya ayrılmış 1/4 bardak tavuk suyu ile çırpın.
Ladin
Roux'u et suyuna karıştırın ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ladin
Püre malzemelerini tavaya ekleyin. Örtün ve 1 saat pişirin.
Ladin
Köstebek kalın ve aromatik hale gelene kadar ortaya çıkarın ve pişirmeye devam edin.
Ladin. Ladin
Ev yapımı köstebekinizi tavuk veya hindi için bir sos veya domuz eti parçaları olarak kullanın, servis ederken her bir bölüme kızarmış susam tohumu serpin.
Ladin
Artık herhangi bir köstebek, pirinç veya kızarmış yumurta üzerine kaşıklanmış veya bir enchilada sosu olarak kullanılan lezzetli bir tada sahiptir.
Sıcak Malzemeleri Karıştırırken Dikkat Edin
Buhar bir karıştırıcıda hızla genişler ve bileşenlerin her yere sıçramasına veya yanıklara neden olabilir. Bunu önlemek için blenderi yalnızca üçte biri kadar doldurun, üst kısmı havalandırın ve karıştırırken katlanmış bir mutfak havlusu ile örtün.
Geleneksel Köstebek
Geleneksel moller genellikle 40 veya daha fazla farklı bileşen içerir ve hazırlanması birkaç gün sürer.
Hazırlanan köstebek macunu - seyreltme ve ısıtmadan sonra yemeye hazır - Meksika'nın içindeki ve dışındaki süpermarketlerde bulabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Latin
- sonbahar
- soslar
