Bill Boch / Stockbyte / Getty Images
Yiyecekleri doğru şekilde konserve etmek, oda sıcaklığında saklanabilecek harika yiyecek kavanozlarınız olduğu anlamına gelir. Bu, güç kesilirse gıdaya bakmak konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir. Aynı zamanda kendi kendine yeterli bir yaşam tarzına kolaylık katar: ön tarafa biraz çaba sarf etmek, daha sonra zaman için basıldığında bir kavanoz çorba veya sos açabileceğiniz anlamına gelir.
Ancak yanlış konserve, sadece düzgün bir şekilde mühürlenmeyen kavanozlar hazırlamak için çok zaman harcamakla kalmaz, aynı zamanda çok daha kötüsü de ölümcül botulizm riskiyle karşı karşıya kalabilir.
Olmadı! Neyse ki, yiyecekleri güvenli ve başarılı bir şekilde yapmayı ve bu yaygın konserve hatalarından kaçınmayı öğrenmek çok kolaydır.
Basınçlı Konserve Kullanmanız Gerektiğinde Kaynar Su Banyosu Kullanma
Turşu, tatlı konserveler, meyve ve domates (asit eklenmiş) gibi asidik yiyecekler, konserve kavanozları, kapaklar ve büyük, derin bir tencerenin yanı sıra herhangi bir ekipman gerektirmeyen bir kaynar su banyosunda güvenle korunabilir. Ancak çorba stokları, seçilmemiş sebzeler ve et gibi asidik olmayan yiyecekler, düdüklü tencere adı verilen özel bir dişli parçasına konserve edilmelidir (bunun bir düdüklü tencere ile aynı olmadığını unutmayın). Unutulmaması gereken önemli olan, kaynar su banyosu konservesinin sadece asidik gıdalarla güvenli olmasıdır.
Rakımınız için Konserve Süresini veya Basıncını Ayarlamamak
Kavanozların Aşırı Doldurulması
İyi konserve tarifleri, bir inçten aşağıya yarım inç kafa boşluğuna kadar herhangi bir yerde bırakmanızı söyleyecektir. Bu, yiyeceğin üst yüzeyi ile kavanozun kenarı arasındaki boşluktur. Kavanozları çok yüksek doldurursanız, konserve kapakları mühürlenemez. Mühürlü kavanozlar dünyanın sonu değildir: yiyeceği hemen yiyebilir, buzdolabına aktarabilir ve bir hafta içinde kullanabilirsiniz veya yeterli kafa alanı ve yeni kapaklarla yeniden işleyebilirsiniz. Ama çok zaman kaybedeceksin. Başlamak için doğru miktarda boşluk bırakmak daha iyidir.
Konserve Kapaklarını Yeniden Kullanma
Konserve kapaklarının altındaki yapışkan halka yeniden kullanımla yıpranır ve sonunda mühürsüz kavanozlara neden olur. Bir istisna Tattler yeniden kullanılabilir konserve kapaklarıdır.
Çatlak veya Yontma Konserve Kavanozlarını Kullanma
Konserve kavanozlarınızı, kavanozun herhangi bir yerinde jant veya saç çizgisi çatlakları boyunca küçük talaşlar için dikkatlice inceleyin. Bunlar mühürlenmemiş kavanozlara veya daha kötüsü, konserde kırılan kavanozlara neden olabilir.
Kaynar Su Banyosunda Yeterli Su Kullanmamak
Kaynar su banyosu konservesinde, kavanozların kapakları 1 ila 2 inç su ile kaplanmalıdır. Bu, yiyeceğin her taraftan eşit şekilde ısıtılmasını sağlar.
Kavanozları Rahatsız Etmeden Soğutmamak
Kavanozlarınız kaynar su banyosundan veya basınçlı konserve kutusundan çıktıktan sonra, içerik tamamen soğuyana kadar rahatsız edilmeden oturmaları gerekir. Kapaklar genellikle bu soğuma süresinin bitiminden önce iyi kapanacak olsa da, kavanozları hareket ettirirseniz, sıcak yiyecekleri kapakların yapışkan contasına temas ettirebilirsiniz ve bu da kavanozları açığa çıkarabilir.
Düşük Malzemelerin Kullanımı
Bir turşu sadece başladığınız salatalık kadar gevrek olacaktır; domates sosu sadece içine giren domates kadar lezzetli olacak. Ellerinizi alabileceğiniz en iyi malzemeleri kullanın.
