Başlangıç
Holly A. Heyser
Yengeç toplamak ve yemek, bu lezzetli kabukluların tadını çıkarmak için dünyevi, evden aşağı bir yoldur. Yengeçler hazinelerini hafifçe bırakmazlar. Yengeç eti toplamak zaman alır, ancak nasıl yapıldığını bildiğinizde oldukça kolaydır.
İlk önce geniş bir çalışma alanı hazırlayın. Gazeteyi dağıt çünkü dağınık olacaksın. Yengeç toplamak zarif değildir. Pişmiş yengeçleriniz için bir kase, iyi kabuklar için bir kase (bunları stok ve sos yapmak için kullanabilirsiniz) ve saf et için bir kase kullanın. Erişilmesi kolay ve yakınlardaki çöp tenekesine sahip olmak en iyisidir. Fındıkkıranlar, tahta tokmaklar ve çok sayıda kağıt havlu bulundurmak isteyebilirsiniz.
Bacakları Kaldır
Holly A. Heyser
Önce tüm bacakları ve pençeleri çıkararak başlayın. Bunu her bacağın tabanını tutarak ve çekerek yapın. Daha sonra bacaklarını bir kenara koyun.
Plakayı Soymak
Vücudu Açmak
Holly A. Heyser
Şimdi bedeni açma zamanı. Baş parmaklarınızı vücudun karşı taraflarına takın, sonra yengeçlerin üstünü alttan çekin ve kendinizi destekleyin; orada her türlü icky görünümlü şeyler olacak.
Akciğerleri Çıkarın
Holly A. Heyser
Yengeç akciğerleri, vücudun yanını kaplayan tüylü koniler olarak görünür. Onları çıkarın ve atın. Yaşlı bir eşin hikayesi, yengeç akciğerlerinin toksik olduğunu söylüyor, ancak aslında sindirilemez ve tadı korkunç değil.
Şimdi yengeç vücudunun iki eşit katı parçasının ortasındaki gooey eşyalarını kazıyın. Yeşilimsi şeyler, tomalley denilen karaciğerdir. Onu yiyebilir ve birçoğu yengeçin bu kısmını sevebilirsiniz. Dişi bir yengeç varsa ve içinde parlak turuncu şeyler görürseniz, yenilebilir. Kabuklu deniz hayvanlarında "mercan" olarak da bilinen karaca veya yumurta. Mercan, ısıtıldığında ve tostta servis edildiğinde veya yengeç keklerinde kullanıldığında lezzetlidir. Ayrıca yengeç çorbalarına da ekleyebilirsiniz; o yengeç çorbasının ana maddesidir.
Vücut Etine Ulaşmak
Holly A. Heyser
Çoğu yengeçlerin vücudunda çok fazla iyi et vardır, özellikle mavi ve Dungeness yengeçleri. Vücudun iki eşit tarafının her birinde kıkırdak kaplı kanallarda bulunur. Her iki tarafı da tutun ve vücuda ulaşmak için vücudu ikiye bölün.
Vücut Etinin Çıkarılması
Holly A. Heyser
Şimdi eti bu kıkırdaklı kanal labirentinden alacaksınız. İlk başta göz korkutucu olabilir ama cesaretiniz kırılmaz. Bu labirentte nasıl gezineceğinizi öğreneceksiniz ve toplama işlemi birkaç çabadan sonra çok daha hızlı gidecek.
Bu bölümle sadece Dungeness, mavi yengeçler veya 5 1/2 inç'ten daha geniş bir üst kabuklu başka bir yengeç varsa rahatsız etmek isteyebilirsiniz. Daha küçük yengeçlerin gövdeleri lezzetlidir, ancak sadece küçük bir et için çok iş yapacaksınız. Bu tatlı yengeç lezzetini elde etmek için daha küçük yengeçlerin gövdelerini stoklara ve soslara ekleyin.
Pençelerden Başlamak
Holly A. Heyser
Her tırnağın alt kısmını çekerek bacaklar ve pençelerle başlayın. Bu genellikle tüm iç pençe etini onunla çeker, ancak merkezdeki sert, kıkırdaklı yüzgeç şeklindeki bir şeye bağlanır. Eti pençenin tabanına sıkıştırın ve kıkırdaktan çekin.
Bacaklardan Et Toplama
Holly A. Heyser
Bacakların içindeki et en iyi eklemleri geriye doğru kırarak çıkarılabilir. Tıpkı pençelerde olduğu gibi, et genellikle ince bir kıkırdak parçasına bağlı kalacaktır. Eti bu kıkırdaktan kaydırın. Yine, sadece büyük yengeçleriniz varsa bununla uğraşmak isteyebilirsiniz.
Somun Kırıcı ile Tamamlama
Holly A. Heyser
Sert kabuklu pençeleri ve eklemleri kırarak yengeçinizi bitirin. Bazı insanlar boğum eti severler çünkü olağanüstü lezzete sahiptir.
Pençeyi kırmak için yeterli basıncı kullanın. Pençe çatlayana kadar basıncı hafifçe artırın, ardından kabuğu alın ve eti çıkarın. Çok kuvvetli bir şekilde ezerseniz, eti ezirsiniz ve kabuğun bitleri içine öğütülür.
Bütün bunlar çok fazla iş gibi geliyorsa endişelenmeyin. Astıktan sonra sadece birkaç dakika içinde bir yengeç seçebileceksiniz.
