Ladin Yiyor / Diana Chistruga
- Toplam: 65 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 4 Porsiyon
Bu Cajun tarzı kerevit étouffée, tereyağı açısından zengin, koyu bir roux ile başlar. Klasik bir Louisiana yemeği ve sıcak pişmiş pirinç ve huysuz Fransız ekmeği ile lezzetlidir.
Bu lezzetli étouffée'yi kerevit yerine karidesle yapmaktan çekinmeyin. Bu Creole karides étouffée bir domates tabanı ile yapılır.
malzemeler
- 1 su bardağı tereyağı (bölünmüş)
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1/2 su bardağı yeşil biber (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kereviz (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı Kaşer tuzu (veya tadı)
- 1/2 ila 1 çay kaşığı acı biber (tatmak için)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş yaprak kekik
- 2 su bardağı balık suyu (veya karides suyu)
- 2 kilo kerevit kuyrukları (soyulmuş)
- 1 su bardağı yeşil soğan (üstleri doğranmış)
- İsteğe bağlı: 2 ila 3 yemek kaşığı kuru şeri (veya iyi brendi)
- Garnitür: taze maydanoz (doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Hollandalı bir fırında orta-düşük ısıda 1/2 bardak tereyağını eritin. Unu ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye düşürün.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Karışım koyu kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Isıyı düşük tutun ve kavurmayı önlemek için sürekli karıştırın, bir Louisiana roux oluşturun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Doğranmış sebzeleri ve baharatları ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Yavaşça balık stoğunu karıştırın ve 15 dakika veya kalınlaşana kadar pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Kerevit, yeşil soğan, kalan tereyağı ve şeri ekleyin; kaynamaya getirmek. 4 ila 5 dakika pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tavayı kapatın, ocaktan alın ve 15 dakika bekletin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Kerevit étouffée'yi bir höyüğün etrafında sıcak olarak servis edin. Servis yapmadan önce biraz maydanoz serpin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tarif Etiketleri:
- Biber
- antre
- Amerikan
- yaz
