Philippe Desnerck / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 5-8 porsiyon (5-8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 250 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 17g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 5-8 porsiyon (5-8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 250 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 19 |
| Doymuş Yağ 5g | % 27 |
| Kolesterol 61mg | % 20 |
| Sodyum 198mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 17g | |
| Kalsiyum 44mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Risotto yapmak özellikle zor değildir, ancak dikkatinizi ve set üstü ocakta kesintisiz varlığınızı gerektirir. Sıcak stoğu pişmemiş arborio pirincine doldururken yaklaşık yarım saat sürekli karıştırmayı içerir. Karıştırma ve yavaşça stok ekleme iyi bir risotto için anahtardır.
Bu yavaş pişirme, pirincin doğal nişastalarını serbest bırakır ve mükemmel risotto'nun kremsi, kadifemsi kıvam karakteristiğini üretir. Arborio pirinci kullanmak önemlidir. Diğer pirinç türlerini kullanabilirsiniz, ancak arborio pirinci nişasta içeriğinde benzersizdir ve diğer pirinç türleri aynı kremsiliği vermez.
malzemeler
- 1 kilo pişmiş tavuk (yaklaşık 2 büyük kemiksiz tavuk göğsü veya eşdeğeri)
- 1 litrelik tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 1 orta soğancık veya 1/2 küçük soğan (doğranmış, yaklaşık 1/2 bardak)
- 1 1/2 su bardağı arborio pirinci
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri, artı tıraş için ekstra
- Tatmak için Koşer tuzu
Adımlar
Pişmiş tavuğu parçalayın veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve bir kenara koyun.
Tencereyi bir tencerede ısıtın ve ısıyı sıcak kalacak şekilde kaynatmayın.
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede, yağı ve 1 çorba kaşığı tereyağını orta ateşte ısıtın, sonra doğranmış arpacık soğanı ekleyin. Arpacık soğanı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika sote edin.
Pirinci ekleyin ve 1 ila 2 dakika sote edin, pirincin kahverengileşme şansı elde etmemesi için tahta kaşıkla sık sık karıştırın ve ceviz aroması verene ve tahıllar yağla kaplanana kadar pişirin.
Şarabı ekleyin ve sıvı emilene kadar 1 dakika daha karıştırın.
Bir kepçe sıcak stok içine dökün ve emilene kadar karıştırın. (Özellikle sıcak stok emilirken, pirincin kavrulmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.) Pirinç neredeyse kuruduktan hemen sonra bir sonraki stok kepçesini ekleyin.
Daha fazla stok eklemeden önce sıvının emilmesini bekleyerek stoğu, her seferinde bir kepçe eklemeye devam edin. Bu, 20 ila 30 dakika arasında veya tahıllar yumuşayana kadar ancak gevrek olmadan ısırmaya sıkıca kadar sürmelidir.
Kalan tereyağı ve Parmesan peynirini karıştırın ve Koşer tuzu ile tatlandırın. Tavuğu katlayın. Ayrı kaseler halinde servis yapın ve ek traş Parmesan ile süsleyin.
İpuçları
- Bu tavuk risotto tarifi için bir kilo pişmiş tavuk gerekir. Tavuğu önceden pişirmek (veya artık tavuk kullanmak) mükemmel bir zaman tasarrufu sağlar, özellikle de ellerinizi sadece risotto yapmak için dolduracağınızdan, eğer stokunuz biterse ve risotto hala yapılmazsa, sıcak su kullanarak pişirmeyi bitirebilirsiniz. Suyu sadece stokta yaptığınız gibi ekleyin, bir seferde bir kepçe, emilene kadar karıştırın.
Tarif Varyasyonları
- Biraz renk ve lezzet eklemek için risottoyu bir avuç doğranmış taze otlar ile bitirin. Ayrıca bezelye veya kuşkonmaz gibi pişmiş bir sebzeyi ekleyerek bunu eksiksiz bir yemek yapabilirsiniz.Bu ızgarada ızgara tavuk, haşlanmış tavuk göğsü ve hatta artık kavrulmuş tavuk kullanabilirsiniz. Başka bir varyasyon, ince dilimlenmiş veya doğranmış pişmiş sosis olacaktır. Tavuk stoğunun yerine sebze stoğu da koyabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- risotto
- tavuk risotto
- akşam yemegi
- İtalyan
