-
Çok Kiraz!
Üç çeşit kiraz.
lois.slokoski.photography / Getty Images
Kiraz dünyasındaki büyük bölünme tatlı ve ekşi arasındadır ve bu bölünme de coğrafi bir kesimdir, ekşi kirazlar Doğu Kıyısı ve Orta Batı'da en üstün hüküm sürerken, tatlı kirazlar Batı Kıyısındaki tüneli yönetir. Bununla birlikte, kirazlar sadece tatlı ve ekşi değil. Bu büyük kategorilerin her birinin içinde birkaç çeşit vardır. Aşağıdaki büyük kiraz dünyası hakkında bilgi edinin ve bu kiraz mevsiminde en iyi şekilde kullanmak için bazı ipuçları alın.
-
Vişne Kırmızı Kiraz
Ekşi kirazlar.
Deb Alperin / Getty Images
Montmorency (burada gösterilenler gibi) ve Morello çeşitleri de dahil olmak üzere ekşi veya "pasta" kirazları, lezzet içinde tart ve parlak kırmızı renktedir, bu nedenle onlara "kırmızı kiraz" deme pratiğidir.
Orta Batı'nın Büyük Göller bölgesinde, özellikle de Michigan'da, sadece birkaç kısa hafta boyunca kullanılabilir oldukları kutlanırlar. Vişne Doğu Sahili'nde de yaygındır, ancak Batı'da nadirdir. Ekşi kirazları nerede bulursanız bulun, sapları hala bağlı olan parlak kırmızı, kusursuz kirazlar arayın.
Vişne pişirildiğinde en iyisidir. Onları bir turta kabuğuna koyun, şekerle doldurun ve yaklaşık bir saat sürecek olan ihale ve sulu olana kadar pişirin. Ekşi bir kiraz ayakkabıcı pişirmeyi de düşünebilirsiniz.
-
Tatlı Siyah Kiraz
Siyah Kiraz.
Laurent Rouvrais / Getty Images
Biraz kalp şeklinde koyu kırmızı tatlı kiraz esas olarak Batı Sahili'nde yetiştirilir. "Siyah" tanımı, etlerinin maun rengine karşılık gelir, sadece birkaç çeşit özellikle koyu tenlidir. Yukarıda en çok bilinen Bing olan birçok çeşit var. Lambert, Chelan, Sevgiliye ve Tulare dikkat edilmesi gereken diğer isimler. Harika tatlılar - neredeyse yendiğinde şeker gibi - ve süper sulu.
Siyah kirazlar en iyi taze yenir ve pişirildiğinde etli lapaya dönüşme eğilimindedir. Onları olduğu gibi yemeyi bitirdiğinizde, birkaç fikir daha:
- Onları taze bir tartta deneyin: tart kabuğunu önceden pişirin, altını ricotta peyniri veya pasta krema ile sıralayın ve sonra üstte taze çekirdeksiz kirazları düzenleyin.Büyük kiraz ile Brandied Kiraz yapmak için Bing kirazları kullanın. kiraz domates yerine harika çalışıyorlar.Tüm kirazları dondurucuya koyun ve tatlı bir serinletici atıştırmalık olarak tadını çıkarın.
Pazarda parlak, gergin tenli siyah kiraz arayın.
Not: Çok fazla çeşit olduğu için, tatlı kiraz mevsimi Mayıs ayında başlar ve Ağustos ayına kadar iyi çalışır. Tatlı Kiraz Çeşitleri için bu hızlı Kılavuz ile tatlı kiraz hakkında daha fazla bilgi edinin.
-
Tatlı Pembe ve Sarı Kiraz
Rainier Kiraz.
Deb Perry / Getty Images
Pembe ve sarı Rainier ve Royal Ann kirazları siyah kirazlardan daha hafif ve daha az ürkektir. Çoğunlukla Kuzeybatı Pasifik'te yetiştirilirler. Açık renkleri nedeniyle, Rainier kirazları (burada resmedilmiştir) morluklarını gösterir, bu da müşteri olduğunuzda en kullanışlıdır. Kusursuz, parlak kirazları seçin.
Bu tatlı kirazlar kendi başlarına basit bir tatlı olarak atıştırmak veya yemek için mükemmeldir. Ya da güzel renklerini peynir tabağına, crudité tabağına ve salataya ekleyerek tam olarak kullanabilirsiniz.
Bol allık ile pembe ve sarı kiraz arayın, bunun nedeni genellikle tatlılığı artıran güneşe maruz kalmadır.
