Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 4 kişilik
Belçika tereyağını biraz tereyağı ve limon suyunda yavaşça pişirmek, aksi takdirde gevrek acı yaprakları ihale, tatlı, neredeyse tatlı demetler haline getirir. En iyi mutfak simyası. Bu hindiba klasik bir kızarmış tavuk yanında ya da kızarmış balık ile muhteşem.
İster hindibaları tamamen ocakta pişirin, ister ocakta başlatın ve sıcak bir fırında bitirin, lezzetlidir. İkinci seçenek biraz daha üstündür çünkü endives ilk etapta daha eşit kahverengileşme eğilimindedir ve son olarak hareket etmeyi ve sonunda daha fazla kızarmayı gerektirmez.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 10 ila 12 Belçika endives
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/3 su bardağı su (isterseniz tavuk suyu veya beyaz şarap kullanmaktan çekinmeyin)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı şeker
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Orta-düşük ateşte büyük, ağır bir kızartma tavası, sote tavası veya tencereye koyun. Hangi gemiyi seçerseniz seçin, sıkı oturan bir kapağı olmalıdır. Tava sıcakken, tereyağı ekleyin.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Tereyağı eridiğinde, uç kısımların uçlarından ve çürük veya kahverengileşen dış yapraklardan kahverengileşmiş bitleri kesin ve atın.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Tereyağı eridiğinde, uçları tavada tek bir tabakaya koyun. Üzerine limon suyu ve tuz serpin.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Suyu tencerenin yan tarafına dökün (az önce serptiğiniz tuzu yıkamak istemezsiniz).
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Tavayı kapatın. Kapak ile güzel ve sıkı bir uyum istiyorsunuz. Buhar çıkıyorsa, tavaya bir parça folyo koyun ve ardından kapağı takın. Ya da tavaya doğrudan uç kısımların üzerine oturması için bir parça parşömen kağıdı kesin ve daha sonra tavayı örtün (sıkı oturan bir kapakla bile bunu yapmaktan çekinmeyin; uç kısımların eşit bir şekilde kahverengileşmesine yardımcı olur).
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Yöntem 1: Isıyı düşürün. Çok hassas olana kadar yaklaşık 30 dakika boyunca hindibaların rahatsız edilmemesine izin verin.
Yöntem 2: Sobanız düzensizse veya yemeğin geri kalanı için brülör alanına ihtiyacınız varsa, tavayı bu noktada 375F fırına (fırın güvenli olduğu sürece) koyabilir ve 30 dakika boyunca pişirmelerini sağlayabilirsiniz. soba yerine 40 dakika. (Bu yöntemin aynı zamanda daha eşit kahverengileşmiş endikasyonlarla sonuçlanması daha olasıdır.)
Uçuklar çok hassas olduğunda, kapağı (ve kullandıysanız folyo veya parşömen kağıdını) çıkarın, fırındaysa tavayı sobaya geri koyun ve tavadaki herhangi bir sıvı buharlaşana kadar orta ateşte pişirin ve endives gerekirse kahverengiye başlar.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Uçları ters çevirin ve tamamen kızarana kadar pişirin. (6. Adımda şeker eklediyseniz, bu noktada bunları dikkatlice izlemeniz gerekeceğine dikkat edin, çünkü eklenen şeker onları daha hızlı kahverengileştirecektir.)
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Onlara sıcak veya sıcak servis yapın.
Ladin Yiyor / Ulyana Verbytska
Tarif Etiketleri:
- yeşillik
- garnitür
- Fransızca
- sonbahar
