Polana Yemekleri
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 3 bardak (12 porsiyon)
Pierogies, Polonya'dan ve Doğu Avrupa'nın diğer bölgelerinden gelen geleneksel doldurulmuş köfte, genellikle tuzlu yemekler ile ilişkilidir ve yanlarında ekşi krema ile servis edilen etler, sebzeler ve peynirlerle doldurulur.
Bununla birlikte, pierogilerin özellikle yaz aylarında tatlı bir dolgu ile doldurulması da yaygındır. Bu baharatlı yaban mersini karışımı, bir yaban mersini turtası dolgusuna benzer, ancak ev yapımı hamurun içine sarılır ve bir kabukta pişmiş yerine haşlanır. Hilal şeklindeki köfteleri yanında ekşi krema ile servis etmek yerine, daldırma sosu için bir kaşık vanilya çekirdeği dondurma veya vanilya aromalı Yunan yoğurt ile deneyin.
malzemeler
- Dolgu için:
- 1/2 su bardağı şeker
- 1/4 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı limon suyu
- İsteğe bağlı: limon kabuğu rendesi
- 1 1/4 lira yaban mersini (yıkanmış, sapları çıkarılmış)
- Hamur için:
- 1 pierogi hamur tarifi veya Nalesniki tarifi
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir tencerede şeker, tarçın, limon kabuğu rendesi (kullanılıyorsa) ve yaban mersini birleştirin. Orta ateşte fırlatın ve yerleştirin. Kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve 2 dakika pişirin. Ateşten alın. Tamamen soğumaya bırakın.
Pierogi doldururken, her hamur parçasına pierogi için üç ila dört yaban mersini yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın. Nalesniki için daha fazla çilek kullanın. Pişmiş, kaplanmış köfte veya krepleri süslemek için ayrılmış sosu kullanın.
Gürcistan'ın pierogi hamur tarifini hazırlayın.
Daire şeklinde bir çerez kesici veya bir camın altını kullanarak, hamur çemberlerini kesin. Hamurun ortasına bir dolum dolgusu yerleştirin ve yarım daire yapmak için dolgunun üzerine katlayın. Hamurun iyice kapatıldığından emin olarak kenarları başparmağınız ve parmağınızla sıkıştırın.
Hızlı bir kaynamaya büyük bir kap su getirin ve ardından ısıyı hafif bir kaynamaya indirin. Köfteleri suya birer birer bırakın.
Köfteleri üste yüzdüklerinde sudan çıkarın, yapıldıklarının bir göstergesi. Genellikle iki ila üç dakika sürer.
Kağıt havlu kaplı bir plaka üzerinde boşaltın.
Tarif İpuçları
- Pişirmeden önce pierogileri donduruncaya kadar düz bir tahta üzerine sererek ve daha sonra dondurucu güvenli bir fermuarlı torbaya aktarın. Pierogileri yeniden ısıtmak için bir tencerede bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve ısınana kadar hafifçe kızartın..
Tarif Varyasyonları
- Ahududu pierogies: Yaban mersini eşit ağırlıkta taze ahududu ile değiştirin. Pierogileri belirtildiği gibi doldurun ve pişirin. Elma pierogileri: Yarım kilo kıyılmış elmayı bir tencerede 1 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı ile birleştirin. Elmaları hafifçe yumuşayana kadar pişirin ve 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker, 1 çay kaşığı vanilya özü ve 1 çay kaşığı elmalı turta baharat (veya 1/4 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş) yenibahar). Pierogileri belirtildiği gibi doldurun ve pişirin.
Tarif Etiketleri:
- dut
- tatlı
- Doğu Avrupa
- doğum günü
