Rita Maas / Photodisc / Getty Images
Buğday birasının büyük şemsiyesi altında bulunan birkaç bira stili vardır. Tıpkı stouts gibi, kısa bir bira tarzı profilinde düzgün bir şekilde örtmek için çok fazla buğday birası var. En popüler versiyonlara baktığınızda, bir bira etiketi bir buğday birası içtiğinizi gösterdiğinde ne bekleyebileceğiniz konusunda iyi bir fikir edineceksiniz.
Birayı Buğday Birası Yapan Nedir?
Bir buğday birası olarak değerlendirilmek için, önemli miktarda püre buğday içermelidir. Buğday biraları tipik olarak yüzde 30 ila 70 buğday maltı içerir. Geri kalanlar normal arpa maltı, genellikle Pilsner gibi soluk bir çeşittir.
Buğday bira olarak adlandırılabilecek birçok farklı stil olmasına rağmen, hepsi belirli özellikleri paylaşır.
- Buğdayın içinde arpadan çok daha fazla protein vardır, bu da kalın, uzun ömürlü kafalara katkıda bulunur.Bu protein aynı zamanda çoğu buğday birasında bir pus yaratır.Weat, bir biranın çok az lezzetine katkıda bulunur, ancak belirgin olarak ipeksi bir ağız hissine katkıda bulunur. oldukça efervesandır ve çoğu hafiftir, bu da onları harika yaz biraları yapar.
Hefeweizen
En iyi bilinen ve orijinal buğday birası hefeweizen. Birayı bir bileşen olarak kullanmak, ünlü bira saflığı yasası Rheinheitsgebot'un ilk istisnasıydı. Bu istisna özellikle asaletin bu tarzın tadını çıkarmaya devam edebilmesi için yapıldı.
Bu Bavyera tarzı buğday birası soluk ve bulutlu. Fermantasyon sırasında kullanılan maya hala mevcut olduğundan şişelenir ve filtre edilmeden servis edilir. Bu özel maya türü, biranın aromasına ve aromasına muz ve karanfil notaları ekler.
Buğday birası bir biradır, bu yüzden daha ağırdır ve bir lager şaplakı sağlamaz. Ancak bir dilim limonlu veya limonsuz soğuk servis edilir, daha az ferahlatıcı değildir.
- Seul Adam Hefeweizen
Berliner Weisse
Güney Almanya'daki bira üreticileri, buğday biralarının lezzeti ve aroması için mayaya güvenirken, Kuzey Almanya'daki biracılar farklı bir teknik kullanıyorlar. Berliner Weisse, ale maya ve unutulmaz bir bira yaratan Lactobacillus delbruckii ile fermente edilir.
Bakteri, baskın bir ağız büzüşmeli ekşime katkıda bulunur. Aksi takdirde, bu bira hafif karakterdedir ve çok efervesandır. Bu nadir stilin bazı hayranları aromalı şuruplarla tatlandırmayı sever. Bu onlar için işe yarayabilir, ancak her birada olduğu gibi, bir Berliner Weisse'i kendi başına denemeye başlamak en iyisidir.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseBaşlangıç Başkanı Berliner Weisse
Kara Buğday Biraları
İki karanlık buğday türü vardır: Dunkelweizen ve Weizenbock. Ancak, erken hefeweizenlerin muhtemelen dunkelweizen'e bugünün hefeweizenlerinden çok daha yakın olduğu belirtilmelidir.
Dunkelweizens hefeweizen gibi çok demlendi, ancak kullanılan malt tipik olarak iki daha koyu çeşitten biri - Viyana veya Münih maltından biri. Bu maltlar kestane kahverengi bir renge katkıda bulunur ve Oktoberfest tarzında kullanılan birincil maltlardır.
Maltın zengin kavrulmuş lezzetlerinin ve Hefeweizen mayasından muz ve karanfil notalarının kombinasyonu harika bir şekilde karmaşık ve tatmin edici bir demleme yaratabilir. Weizenbock, daha yüksek bir yerçekimi birası olması dışında hemen hemen aynı şekilde yapılır, bu nedenle en azından alkol içeriğinde bir bock'a benzer.
Denenecek Dunkelweizen örnekleri:
- Franz Heil-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Denenecek Weizenbock örnekleri:
- Erdinger Pikantus Schneider Aventinus
Krystal Bira
Krystal buğday birası hayal edeceğiniz şey - açık buğday birası. Sıklıkla filtresiz olarak tanımlanan buğday biralarını görürsünüz ve krystal tam tersi, filtrelenmiş buğday birasıdır.
Filtreleme, hefeweizen'in bulutlu karakterlerinden hiçbiri olmayan kristal berraklığında bir bira üretir. İşlem aynı zamanda bira lezzetine ve karakterine katkıda bulunan şeyleri de ortadan kaldırır, bu nedenle kristal buğday biraları normal buğdaylardan çok daha hafiftir. Aynı muz ve karanfil notalarını tutarlar, ancak bunlar çok daha incedir.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dans Alabalık Ale
Belçikalı Witbier
Hoegaarden sayesinde, neredeyse bir kez ölmüş olan bu tarz kükredi. Hefeweizen'e benzer şekilde pişirilen Belçikalı tanıklar, lezzet ve aroma katma şeklinde Bavyera mayasına benzer bir maya kullanıyorlar, ancak bu özellikler belirgin şekilde farklı.
Kısıtlayıcı Rheinheitsgebot'a tabi tutulmadan büyüyen bu stil, portakal kabuğu ve kişniş de içerir. Witbiers aynı zamanda taze tatma ve karmaşık. Diğer Belçika bira stilleri, maltlanmış ve maltlanmamış buğday içerir, ancak genellikle buğday birası olarak kabul edilmez.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Amerikan buğday bira
Amerikan zanaat bira bira buğday kendi spin vardır. Bu tarz hefeweizen tarifini alır ve ayırt edici mayayı daha temiz fermantasyonlu ale mayalarla değiştirir.
Sonuç çok ince bir demlemedir. Daha büyük buğday biraları kategorisinde yeni olan birçok bira içen için harika bir geçiş birasıdır.
- Sierra Nevada Filtrelenmemiş Buğday BiraPiramit Hefe Weizen
Meyve Buğday Biraları
Buğday birası birçok meyve birası için mükemmel bir temeldir. Bunun nedeni, buğdayın bir bira lezzetine çok az katkıda bulunması, aynı zamanda kafa tutma ve pürüzsüz, dolgun bir ağız hissi gibi çok istenen nitelikler üretmesidir.
Yürüdüğünüz hemen hemen her brewpub'un çılgınca popüler bir ahududu buğday birası servis ettiği bir zaman vardı. Bu heves hızla geçti, ancak hala etrafta birkaçı var.
Meyveli buğday biraları sadece meyvelerle sınırlı değildir. Hemen hemen her meyve ve birkaç baharat, bir düzeyde bir buğday birası tarifine ulaştı. Hiçbiri ayrı bir stil ayrımı kazanmak için kalan güce ve popülerliğe sahip olmasa da, piyasada onları kabul etmemek için çok fazla meyve buğday birası var.
Bu sadece başlangıç
Kuşkusuz burada ortaya konulan kategorilerden birden fazlasına uygun görünen bazı buğday bira stilleri bulacaksınız. Bu stiller listesini, varyasyonlarına zaten aşina değilseniz, buğday birasını keşfetmeye başlamanız için bir atlama noktası olarak düşünün. Buğday birası, günümüzün yenilikçi bira üreticileri tarafından kesinlikle genişlemeye ve yeniden yorumlanmaya devam edecek.
