En Çok Tıklananlar
Genel Bakış: Amazon'da T-fal Pre-Seasoned Nonstick Dayanıklı Dökme Demir Tava
İkincisi, En İyisi: Walmart'ta 10.25 inç Dökme Demir Tava
En İyi Izgara Tavası: Cuisinart CI30-23CR Şefin Amazon'da Klasik Emaye Dökme Demir
En İyi Bütçe: Amazon'da VonShef Black Pre-Seasoned Cast Iron 3-Piece Skillet Seti
En İyi High-End: Amazon'da Le Creuset Signature Iron Handle Skillet
En İyi Tava: Amazon'da FINEX 8 "Dökme Demir Tava
En İyi Derin Tava: Lodge Dökme Demir Wayfair'de Derin Tava
-
Genel Olarak En İyisi: T-fal Ön Terbiyeli Yapışmaz Dayanıklı Dökme Demir Tava
Amazon.com'un izniyle. Amazon'da Çok İyi Satın Alın
Amazon.com'un izniyle. Walmart'ta Çok İyi Satın Al
Amazon.com'un izniyle. Amazon'dan satın al
Amazon.com'un izniyle. Amazon'dan satın al
Wayfair'de Hedef Alım İzniyle
Kilit hususlar
Emaye veya Kaplamasız
Emaye dökme demir tavalara asla baharat gerekmez ve bazıları daha kolay temizlik için bulaşık makinesinde yıkanabilir. Emaye kaplama, gıdanın ham metalle temas etmesini önler, böylece emaye kapları domates veya narenciye gibi asidik gıdalar da dahil olmak üzere her türlü gıda ile kullanabilirsiniz. Emaye kapların dezavantajı kaplamanın çatlayabilmesi veya yontulması ve pişirme kaplarının pişirme için uygun olmamasıdır. Emaye dökme demir tencere herhangi bir ocakta kullanılabilir ve aynı zamanda fırın güvenlidir, ancak bazı tencere kapaklarındaki düğmeler son derece yüksek fırın ısısını tutamayabilir.
Kaplanmamış dökme demir, önceden kullanılabilir, bu nedenle hemen kullanılabilir, ancak ek baharat ve kullanımla daha yapışmaz hale gelir. Diğer kaplanmamış dökme demir pişirme kapları önceden öngörülmemiştir, ancak paslanmaya karşı koruyan bir yağ kaplamasıyla birlikte gelir. Kullanmadan önce yıkanmalı, kurutulmalı ve terbiye edilmelidir. Dökme demir tencere neredeyse tahrip edilemez ve baharat bir şekilde hasar görse bile, tava kolayca yeniden baharatlanabilir ve hatta açık hava ızgarasında veya kamp ateşinde bile kullanabilirsiniz. Dökme demir tencere seti, tipik paslanmaz çelik veya alüminyum tencere setinizden farklı bakım gerektirir, ancak nasıl kullanacağınızı öğrendikten sonra, sahip olduğunuz diğer tencere veya tavalar kadar kolaydır.
Kaplanmamış dökme demirin dezavantajı, reaktif bir metal olmasıdır ve içinde uzun süre asitli yiyecekler pişirirseniz baharat zarar görebilir ve daha sonra yiyecek metalik bir tada sahip olabilir. İyi terbiyeli bir tavada asitli yiyeceklerin kısa süreli pişirilmesinde sorun olmaz, ancak domateslerle uzun bir cesaret planlıyorsanız, farklı bir tava seçmek isteyebilirsiniz.
Toplam Boyut / Ağırlık
Dökme demirin dezavantajlarından biri, diğer malzemelerden yapılmış benzer boyuttaki tencerelerden çok daha ağır olmasıdır. Daha büyük olan genellikle daha iyi olsa da, tencerede veya tavada daha fazla yemek pişirmenize izin verirken, dökme demir tencere satın alırken, ağırlığı akılda tutmak akıllıca olur, böylece sizden sonra kaldıramayacağınız bir şey almazsınız. yemekle doldurdum. Ağırlık, depolama seçeneklerinizi de etkileyebilir, çünkü rafların yeterince güçlü olması gerekir ve muhtemelen en küçük tencere veya tavalardan başka istiflemek istemezsiniz. Süper büyük Hollandalı fırınlar kesinlikle cazip görünüyor, ancak dolu bir kabı fırından güvenle çıkarmak için bir yardımcıya ihtiyacınız olabilir.
Tava Türü
Dökme demir tencere belirli amaçlar için mükemmeldir, bu nedenle dökme demirden yapılmış tüm tencere setlerini görmezsiniz. Tavalar en popüler kaplanmamış dökme demir tavalardan, Hollandalı fırınlar ise en popüler emaye ürünlerden biridir. Ne pişireceğinizi düşünün, ardından ızgara, kızartma veya kızartmak için amaca uygun tavayı bulun. Ayrıca bir dizi özel dökme demir tencere ve tava mevcuttur. Bunlar yeni bir mutfakta ilk seçiminiz olmasa da, pişirme repertuarınızı genişletmek için harika eklemeler olabilir.
Kalınlık
Yakın zamana kadar, tüm dökme demir pişirme kapları nispeten kalındı, bu da ısı tutma özelliklerine yardımcı oldu, ancak bu da ağırlığı arttırdı. Bugün, daha ince malzemeden yapılmış dökme demir tencere üreten bazı üreticiler var. Bu tencere ağırlığı daha hafiftir, bu nedenle kullanımı daha kolaydır, ancak daha kalın tencere kadar eşit ısınmaz ve ısıyı uzun süre tutmaz. Fark minimaldir, bu nedenle ağırlık bir endişe ise, daha hafif tavalara bakmaya değer.
Kolları
Dökme demir ağır olduğu ve ısıyı koruduğu için sap konfigürasyonu önemlidir. Kulpların sağlam olması gerekir ve fırın eldiveni veya tencere tutacağı kullanırken kolay tutulur hale gelebilecek kadar büyük olmaları gerekir. Tavaların taşınmasını ve boşaltılmasını kolaylaştırmak için tavaların karşı tarafında yardımcı kulplu tek bir uzun tutamak vardır. Daha küçük veya daha ucuz tavalar yardımcı tutamağı atlayabilir, bu nedenle uzun tutamak için iki elle kavrama yapmanız gerekebilir.
Ürün Çeşitleri
Kızartma Tavası / Tavuk Fritöz
Kaplamasız dökme demir tavalar oldukça popülerdir - iyi bir sebeple. Her türlü sığ kızartma için olduğu kadar biftek ve pirzola da pişirmek için harikadırlar ve set üstü ocaktan fırına geçebilirler. Ayrıca sığ kavurma için de kullanılabilirler. Dökme demir tavalar, mısır ekmeği pişirmek için idealdir ve bisküvi, ekmek ve hatta pizza gibi diğer pişmiş ürünler için kullanılabilir. Fırın kullanımı söz konusu olduğunda, dökme demir tavayı tavuk veya sebze veya güveç yapımı için bir kızartma tavası olarak kullanabilirsiniz. Çoğu dökme demir tavada kapak bulunmazken, bazı şirketler bunları ayrı bir seçenek olarak sunar veya başka bir tencereden bir kapak veya hatta esnek bir silikon kapak kullanabilirsiniz.
Tavuk fritözleri standart kızartma tavalarına benzer, ancak kızartılacak tavuk parçaları ile birlikte daha fazla yağ barındırmak için daha derindir. Genellikle nemli pişirme için yiyeceklerin üzerine nemi yönlendirmek için altında küçük sivri uçları olan bir kapak içerirler. Bunlar aynı boyutta kızartma tavalarından daha derin olduğu için, daha ağırdırlar, ancak bunları bir dökme demir tava kullandığınız her şey için kullanabilirsiniz. Ayrıca, üst taraflar daha fazla yiyecek eklemenize ve yiyeceklerin tavadan sıçramasını önlemenize yardımcı olur.
Bazı emaye dökme demir tavalar da vardır, ancak bunlar kaplanmamış olanlar kadar popüler değildir.
Hollandalı Fırın / Güveç
Hollandalı fırınlar hem emaye hem de kaplanmamış dökme demirde mevcut olsa da, emaye versiyonlar çok daha popülerdir, çünkü her türlü yemeği pişirmek için kullanabilirsiniz. Özel bakım veya baharat gerektirmezler ve bazıları bulaşık makinesinde bile yıkanabilir. Çeşitli boyutlarda gelirler ve yuvarlak veya oval şekillerde olabilirler. Bunlar ocakta veya fırında pişirmek için idealdir ve esnaf ekmek pişirmek için oldukça popüler hale gelmiştir. Ayrıca çorba stokları veya çorba yapmak için olduğu kadar uzun pişirici yiyecekler için de kullanılabilirler.
Kaplamasız Hollandalı fırınlar, kamp ateşlerinde ve hatta barbekü ızgarasında veya hatta ızgarada kullanılabilir. Kampta yemek pişirmek için tasarlanmış bazı Hollandalı fırınların, sıcak kömürlerin üzerine yerleştirilmesine izin veren bacakları vardır ve bazılarında içbükey kapaklar bulunur, böylece kabın üstünden ve üstten ısınmasını sağlayan kömürler üste konabilir.
Izgara Tavası / Kalbur
Izgara tavaları, ızgaraları ve ızgaraları hem kaplanmış hem de kaplanmamış dökme demirde, tava boyutundan sobanızda iki brülöre yayılana kadar bulabilirsiniz. Isı tutma, bir ızgara tavası kullanırken etkileyici ızgara izleri üretmek için mükemmeldir, ızgaralar biftekleri kızartmak veya tava sıcaklığını kaybetmeden krep yapmak için kullanılabilir. Bir dökme demir ızgarada yemek pişirmek, açık ızgarada yemek pişirmekle aynı şey olmasa da, hava işbirliği yapmadığında çok uygun olabilir. Griddles, sıvının minimumda tutulması dışında dev kızartma tavalarına çok benzer şekilde kullanılabilir. Bir ızgara ve bir kalbur arasında karar veremiyorsanız, tersine çevrilebilir bazılarını bulabilirsiniz, böylece bir tarafta ızgara yaparken, diğer taraf bir kalburdur.
Woks, Pizza Tavaları ve Diğer Özel Tavalar
Woklar, pizza tavaları, mısır ekmeği tavaları, tagines, fırın tavaları, özel ızgaralar, çörek tavaları, güveç, bisküvi tavaları ve daha fazlası dahil olmak üzere dökme demirden yapılmış çok çeşitli özel tavalar vardır. Bunlar mutfak ihtiyaçları olmasa da, mutfakta ne kadar zaman geçirdiğinize bağlı olarak kullanışlı olabilirler.
Markalar / Üreticiler
loca
Lodge, ABD'de yapılan makul fiyatlı, ama kaliteli kaplanmamış dökme demir tencere ile bilinir. Ortak tavalardan aebleskiver tavaları ve süslü cornstick tavaları gibi eşsiz ürünlere kadar çok geniş bir ürün yelpazesi bulacaksınız. Ayrıca denizaşırı emaye tencere hattı var.
Kamp Şefi
Adından tahmin etmiş olabilirsiniz, ancak Camp Chef, dökme demir tencere de dahil olmak üzere kamp ürünleri ile bilinir. Dökme demir ağır olsa da, kamp ateşinde veya hatta bir kamp ateşinde kullanılabileceğinden kamp için de uygundur.
Finex
Finex halk arasında iyi bilinmemekle birlikte, üst düzey tencereleri seven foodies arasında popüler hale geldi. Kaplanmamış dökme demir tencerelerin üst ucundayken, benzersiz tasarım onu her mutfakta öne çıkarır.
Le Creuset
Çeşitli renklerde kaliteli emaye kaplar için en iyi bilinen Le Creuset Dutch fırınları genellikle nesilden nesile aktarılır. Hollandalı fırınların yanı sıra, şirket hepsi Fransa'da yapılan çok çeşitli emaye dökme demir tencere setleri yapıyor.
Staub
Bir diğer üst düzey Fransız emaye dökme tencere seti olan Staub, Le Creuset'e benzer kalitede çok çeşitli tencere ve tavalara sahiptir. Tasarım biraz farklıdır, bu yüzden seçim estetiğe gelebilir.
Tramontina
Tramontina, uygun fiyatlı emaye dökme demir Hollandalı fırınlar ve diğer pişirme ürünleri üretmektedir. Bunlar daha az pahalı olsa da, yorumcular iyi yapıldığını görüyorlar. Bunlar nesiller boyu sürmeyebilir, ancak bankayı kırmayacak bir dökme demir Hollandalı fırın arayan insanlar için iyi bir satın almadır.
Bakım ve Temizlik
Emaye dökme demir genellikle özel bir bakıma ihtiyaç duymaz ve bazıları bulaşık makinesinde bile yıkanabilir. Bazı üreticiler, ilk kullanımdan önce pişirme yüzeyini biraz yağ ile ısıtmayı öneriyor. Özel bakım gereksinimleri için üreticinin talimatlarına bakın.
Kaplanmamış dökme demirin özel bakıma ihtiyacı vardır, ancak zor değildir. Çoğu kaplanmamış dökme demir önceden baharatlanmış ve hemen kullanılabilirken, baharatlamadan sonra daha iyi performans gösterecektir. Ön terbiye edilmemiş dökme demir, kullanmadan önce paslanmayı önleyen yağlı bir kaplamaya sahip olacaktır. Sabunlu suyla yıkanmalı, paslanmayı önlemek için iyice kurutulmalı ve hemen terbiye edilmelidir.
Baharat dökme demiri, tencereyi veya tavayı yemeklik yağ veya gres ile kaplamayı, ardından yağın bir kısmını tavaya yapıştırmak için ısıtmayı içerir. Hemen hemen herhangi bir yemeklik yağ kullanılabilir, ancak yüksek ısıya dayanabilen bir yağ kullanmak en iyisidir veya baharatlama işlemi sırasında aşırı derecede sigara içebilir. Kanola yağı kullanılabilirken yapışkan bir kalıntı da bırakabilir. Bitkisel kısalma, üzüm çekirdeği yağı veya en sevdiğiniz bitkisel yağ kabul edilebilir.
Bir dizi baharatlama yöntemi olsa da, en basit yöntemlerden biri bir tavaya az miktarda yağ eklemek, tava kenarlarına yağı fırçalamak veya silmek ve daha sonra çok sıcak olana kadar ocakta ısıtmaktır. hafif sigara. Daha sonra tavayı 450 derece fırında baş aşağı yerleştirin. Tavayı baş aşağı yerleştirmek, daha eşit bir kaplama için tavadan fazla gres damlamasına izin verecektir. Damlaları yakalamak için tava altındaki rafta biraz alüminyum folyo olması iyi bir fikirdir. Tencerenin dışını da yağ ile fırçalayın. Tencerenin dışında yemek pişirmezken, ekstra baharat paslanmayı önleyecektir. Tava bu süre zarfında sigara içebilir, ancak fırın kapağını açmazsanız, sorun olmamalıdır.
450 derecede bir saat sonra, fırını kapatın ve tavayı en az bir saat soğumaya bırakın. Fırına ihtiyacınız yoksa, tavayı tamamen soğuyana kadar orada bırakabilir veya fırından çıkarabilir ve soğuyana kadar bir soba brülörüne veya trivet'e yerleştirebilirsiniz. Hala sıcak olacak, bu yüzden taşımak için eldivenlere ihtiyacınız olacak.
Tava soğuduğunda, yağ kalıntılarını gidermek için sıcak su ve koşer tuzu ile ovalayın. Tavayı hemen kullanmayacaksanız ikinci bir baharat tavsiye edilir. Zamanınız varsa, üçüncü bir baharat yapışmaz kaliteyi daha da artıracaktır.
Yağ veya yağ ile bir şeyler pişirdiğinizde, tavanın baharatları artacaktır. Çok iyi pişmiş bir tava pürüzsüz, siyah ve parlak olacak ve yüzeyde yağ damlaları boncuklanacak. Pişirildikten sonra terbiyeli bir dökme demir tavayı temizlemek için sıcak su, koşer tuzu ve her türlü mutfak yıkayıcısını kullanabilirsiniz. Paslanmaz çelik hasır yıkayıcılar özellikle faydalıdır, ancak gerekli değildir.
Yıkamadan sonra tava iyice kurutulmalıdır. Çok iyi baharatlanmamışsa, depolama sırasında paslanmayı önlemek için temizledikten sonra ince bir yağ tabakasını silmek için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz. İsterseniz, bu fırsatı, baharatları iyileştirmek için ocaktaki tavayı tekrar ısıtmak için kullanabilirsiniz.
Ladin Yiyor / Gayle Squires
Bir tava iyi baharatlandığında, ek baharat veya bakım gerektirmez, ancak tava donuk görünmeye başlarsa veya su yüzeyde boncuk olmazsa, baharat adımlarını tekrarlayabilir veya sadece pastırma veya başka bir şey pişirdiğinizden emin olabilirsiniz. yağlı gıdalar.
Normal kullanımda, baharatın çıkarılması için bir neden olmamalıdır, ancak gerekirse, dökme demir tavayı fırınınıza temizleme döngüsüne yerleştirerek veya yüksek sıcaklıklara ulaşabilirse ızgarada ısıtarak çıkarabilirsiniz. Baharat çıkarıldıktan sonra, tava yeni gibi muamele edilmelidir - yıkama, kurutma ve baharatlama ile.
