Thomas Barwick / Getty Images
Asya mutfağı Amerika'da bir şekilde ana akım haline geldiğinden, taze zencefilin bir madde olarak kullanımı da öyle. Geçmişte, çoğu mutfakta baharat çekmecesinde toz zencefil vardı, ancak şimdi süpermarketlerimizin üretim bölümünde taze zencefil parçaları mevcut. Rendelenmiş taze zencefil Asya esintili marinades ve soslarda bulunur, ancak ızgaradan kaynaklanan meyve suyu aslında bu tariflere harika bir ektir.
Taze zencefil popüler bir turşudur, çünkü proteinlerini parçalayarak etin yumuşatılmasına yardımcı olan enzimler içerir. Bazı turşusu tarifleri kıyılmış veya rendelenmiş zencefil kullanırken, diğerleri taze sıkılmış zencefil suyu gerektirir. Turşulara ek olarak, zencefil suyu da soslara lezzet katmak için kullanılır. Ve mutfağınızda taze zencefiliniz olduğu sürece, kendiniz yapmak basittir.
Zencefil Suyu Yapımı
Zencefil suyu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey taze zencefil, bir soyucu, rende ve bir tülbenttir (isterseniz). Birkaç dilim zencefili soyup rendeleyerek başlayın. Ellerinizi kullanarak, rendelenmiş parçalardan zencefil suyunu küçük bir kaseye sıkın. Bunu biraz garip veya dağınık bulursanız, önce ızgaraları tülbent içine sarabilir ve ardından suyu tülbentten geçirebilirsiniz. Her iki durumda da, zencefil taze olduğu sürece, yeterince meyve suyu sıkma problemi olmamalıdır.
Çizim: Alison Czinkota. © Ladin, 2018
Depolama
Taze zencefil, soyulmamış, buzdolabının sebze sebzelik bölümünde saklanmalıdır - bir kağıt torbada saklanırsa 1 haftaya kadar ve plastik bir torbada saklanırsa 3 ila 4 hafta sürecektir. Tabii ki, sadece nadir durumlarda zencefil kullanıyorsanız, en iyi seçenek zencefili gerektiğinde kullanmak için önceden dondurmaktır. Plastik bir torbada saklanan sıkıca sarılmış zencefil, dondurulduğunda aylarca sürecektir.
Ve zencefili ızgaradan önce çözdürmeye gerek yoktur - aslında, dondurulmuş olarak bırakmak ızgarayı daha kolay hale getirir. Donmuş zencefili rendeleyin ve ardından suyu dondurulmamış zencefil gibi sıkın. Eğer bir tane varsa, sarımsak presi donmuş ızgaralardan suyu bastırmak için mükemmeldir.
Tarifler
Bir bileşen olarak zencefil suyu içeren birçok Çin tarifi var ve eğer kendi yaptığınız zaman paradan tasarruf edip pazara bir yolculuk yapacaksınız. Çin yemeği sık kullanılan zencefilli sığır eti veya kaju tavuk deneyin. Veya geleneksel ve eşsiz dilenci tavuğu, 6 saat boyunca kile sarılıp pişirilmiş doldurulmuş bir tavukla deney yapın.
Ayrıca tuzlu tariflerden tatlı tatlılara kadar taze zencefil ile pişirmenin yanı sıra serinletici içecekler ve ısınma çayları da pişirmenin birçok yolu vardır.
Sağlık yararları
Uzak Doğu, yüzyıllardır zilinin tıbbi özelliklerini biliyor ve hastalığı önlemek ve hastaları tedavi etmek için kökü kullandı. Antioksidanlar ve antienflamatuar özellikler açısından çok yüksek olduğundan, zencefil, sindirim sorunları ve bulantı, osteoartrit, kas ağrısı ve ağrı dahil olmak üzere birçok sağlık faydası sunar ve grip ve soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olabilir. Ayrıca kolesterol seviyelerini düşürebilir ve bazı kanserleri önleyebilir.
Ginger için Ortak Yedekleri Keşfedin
