Jupiterimages / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Whitebait, Yeni Zelanda'da mevsimsel bir incelik olan küçük, genç balıklardır. Hassasiyetleri ve lezzetleri için ödüllendirilmiş beş yerli tür vardır. Bu tarifte, Kivi muadillerinden daha büyük olan Avustralya whitebaitini kullandım. Beyaz balı unu hafifçe toz haline getirdim ve birkaç saniye kızarttım. Küçük, gevrek balıklar, yumurta mayonez, kişniş (kişniş), sarımsak ve limon suyu ile kolay bir aioli ile servis edilir.
Kızarmış whitebait özellikle soğuk bir bardak bira ile yıkanmış lezzetlidir.
malzemeler
- Balıklar için:
- 1 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu
- 14 ons (400 gram) beyazbiber
- 2 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
- Aioli için:
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı kişniş (kişniş, ince doğranmış)
- 1/2 yemek kaşığı limon suyu (1/4 limon suyu)
- 1 su bardağı yumurta mayonez
Adımlar
Malzemeleri topla.
Bir kapta sarımsak, kişniş, mayonez ve limon suyunu birleştirerek aioli hazırlayın. Birleştirmek için iyice karıştırın, sonra örtün ve servis zamanına kadar bir kenara koyun.
Beyaz biberleri soğuk, akan suyun altında durulayın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın.
Un ve deniz tuzunu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Yüzeyi parlamaya başlayana kadar yağı büyük bir tencerede ısıtın. İçine bir tutam un bırakarak yağın hazır olup olmadığını test edin. Un hemen kızartmalıdır.
Balıkları terbiyeli unlara koyun, iyi kaplandıklarından emin olun. Fazla unu çıkarın ve sallayın, daha sonra 40 saniye boyunca veya gevrek ve altın olana kadar partiler halinde kızartın.
Whitebait'i deniz tuzu ve aioli serpin ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Aioli
- meze
- Avustralyalı
- Parti
