StockFood / Getty Images
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1/4 bardak (48 porsiyon)
Fransızların herkesin bildiği gibi harika bir pişirme tarzı var ve sırlarından biri, lezzet inceliklerini ortaya çıkarmak için bitkilerin etkili kullanımı. Aslında, üç ünlü Fransız bitki karışımı vardır: para cezaları otlar, buket garni ve herbes de Provence. Para cezaları herpes üçün en hassas olanıdır ve taze maydanoz, frenk soğanı, frenk maydanozu ve tarhunın bir karışımıdır. Birçok Fransız aşçı şimdi klasik dört malzemeye kekik ekliyor ve bazen mercanköşk, tuzlu ve su teresi de dahil ediliyor. İnce otlar hafif ve incedir ve genellikle yumurta yemeklerinde, kümes hayvanlarında ve salatalarda kullanılır.
Fransızlar için taze otlar, ince otlar karışımı için de zorlayıcıdır , ancak tüm bileşenleri taze halde alamazsanız (taze chervil bulmak özellikle zordur), kurutulmuş kullanabilirsiniz. Bu tarif kolayca çoğaltılır, ancak bir ay içinde kullanacağınız kadar kuru versiyonu yapmak en iyisidir, böylece mümkün olduğunca taze kalır.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı taze tarhun (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze frenk maydanozu (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze frenk soğanı (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı taze maydanoz (doğranmış)
Adımlar
Taze Otların Kullanımı
Tarhun, frenk maydanozu, frenk soğanı ve maydanozu küçük bir kapta birleştirin.
Otların lezzetini korumak için pişirme işleminin sonunda bu taze ince otlar karışımını ekleyin.
Kuru Otların Kullanımı
Kurutulmuş tarhun, frenk maydanozu, frenk soğanı ve maydanozu bir cam kavanozda birleştirin ve sıkıca kapatın.
4 aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kurutulmuş bir ince otlar kullanırken, bitkilere yumuşak bir şans vermek için karışımı pişirme süresinin başlangıcına ekleyin.
Chervil nedir?
Chervil (belirgin sher-vil ) bir maydanoz kuzenidir ve bazen Fransız maydanozu olarak da adlandırılır. Bu bahar otu, ince tarçın ve meyan kökü ile tarhun ve maydanoz gibi hassas, hafif bir tada sahiptir. Bu bitkinin yaprakları havuç yeşilliklerine benziyor ve biraz fırfırlı ve kıvırcık. Bu Fransız karışımındaki diğer bitkilerin aksine, chervil, süpermarketin üretim bölümünde mevcut değildir.
Diğer Fransız Bitki Karışımları
Güzel otlara ek olarak, Fransız mutfağı iki başka bitki kombinasyonuna sahiptir. Buket garni geleneksel olarak kurutulmuş defne yaprağı, kekik ve maydanozun bir karışımıdır, ancak bazen sarımsak ve biber de içerir. Çoğunlukla güveçlerde, çorbalarda ve körüklerde kullanılır ve genellikle küçük bez torbalara sarılır, böylece bittiğinde tencereden kolayca çıkarılabilir.
Herbes de Provence, diğer iki karışımdan daha yoğundur ve Provence'ın İtalya'ya coğrafi yakınlığı göz önüne alındığında mantıklı olan İtalyan bitki karışımlarına benzer. Karışım genellikle kurutulmuş biberiye, mercanköşk, kekik ve tuzlu içerir ve ayrıca adaçayı, rezene tohumu ve tarhun içerir. Bu otlar yaygın olarak ızgara ve kavrulmuş etleri mevsimine kuru ovmak ve deniz ürünleri ve sebze yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Herbes de Provence, benzer içerikler içerdiğinden İtalyan bitki baharat karışımının yerine bir tutamda da kullanılabilir. Sadece biraz kekik ve belki de bir fesleğen ekleyin ve doğru lezzete sahip olacaksınız.
Tarif Etiketleri:
- Baharat
- Fransızca
- aile yemeği
- baharat karışımı
