Ladin
- Toplam: 18 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 8 dakika
- Verim: 8 Porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 138 | Kalori |
| 9g | Şişman |
| 11g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 Porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 138 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 9g | % 12 |
| Doymuş Yağ 1g | % 6 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 32mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 11g | % 4 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 121mg | % 9 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Doo-kah olarak telaffuz edilen Dukkah , belirgin bir ceviz tadı olan bir Mısır çeşni / baharat karışımıdır. Aslında adını, harman ve havaneli ile geleneksel olarak bir araya getirildiği için adını mantıklı olan Arapça terimden alıyor. Kesinlikle tipik bir baharat karışımı değil, kavrulmuş fındık ve tohumların harika kokulu bir kombinasyonu.
Dukkah, Orta Doğu pazarlarında, özellikle Mısır'da, ABD'de yaygın olarak bulunurken, çoğu etnik pazarda, muhtemelen bazı gurme mağazalarında ve baharat satıcılarının bulunduğu daha büyük çiftçi pazarlarında hazır bulunabilmelisiniz. Ancak evde yapmak da kolaydır ve taze kavrulmuş lezzetten faydalanırsınız. Ayrıca birçok olası varyasyon vardır, bu nedenle mükemmel özel karışımınızı denemek ve bulmak eğlencelidir. Ev Dükkah, eğer istersen.
Farklı karışımlardan bahsetmişken, dukkah için bazı farklı tarifler var ama bazı yaygın malzemeler var. Tüm karışımlar muhtemelen fındık, susam tohumu, kişniş ve kimyon içerecektir. Fındık en yaygın kullanılan fındıktır, ancak yine çam fıstığı, kabak çekirdeği veya ayçiçeği çekirdeği gibi diğer içerikler fındık ile veya fındık yerine kullanılabilir. Oradan, bireysel aşçılar, biraz ısı için nane, kuru kekik veya biber gibi kendi dokunuşlarını ekleyebilir. Çoğu dukkah harmanı muhtemelen kavrulmuş nohut içermeyecek olsa da, daha eski tariflerin bazıları onları çağırıyor. Ve her şeyi nohut sevdiğim için, "evim dukkah" ı bu şekilde yapmak zorunda olduğumu biliyordum.
Dükkah için en yaygın kullanım kuzu, tavuk veya balık için bir kabuktur. Havuç, beyaz peynir veya pide ekmeği gibi kavrulmuş sebzelere serpiştirilmiş harikadır. Biraz zeytinyağına ya da en sevdiğiniz tahin sosu ya da humusuna karıştırın.
malzemeler
- 3/4 su bardağı susam
- 1/2 su bardağı kavrulmuş nohut
- 1/4 su bardağı fındık
- 1/2 su bardağı bütün kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Fırını önceden 350 F'ye ısıtın.
Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine susam tohumlarını tek bir kat halinde yayın.
Ladin
Fırında yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ladin
Nohut ve fındıkları aynı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 5 dakika fırında kızartın.
Ladin
Çıkarın ve kızarmış susam tohumları ile birleştirin.
Ladin
Susam tohumları, nohut, fındık, kişniş tohumu, kimyon tohumu, tuz ve karabiberleri bir mutfak robotunda birleştirin ve 2 ila 4 dakika öğütün. Ayrıca tüm malzemeleri bir harç ve havaneli ile öğütülene kadar ezebilirsiniz.
Ladin
Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ladin
En sevdiğiniz Orta Doğu tariflerinde kullanın ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- Nohut
- garnitür
- orta Doğu
- Parti
