Sonal A Bhatia
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 1 kavanoz (6 porsiyon)
Batı Hindistan'dan bu lezzetli turşu yapmak zaman ve çaba gerektirir, ancak sonuçlar buna değer! Geleneksel olarak, turşu 'pişirmek' için 20 ila 30 gün güneşte tutulur. Her gün iyi bir karışım verilir, örtülür ve güneşli bir yere yerleştirilir, daha sonra gece karanlığında iç mekanlara getirilir. Güneş içindeki şekeri şuruplu bir kıvamda eritir ve rendelenmiş mango şeffaflaşır! Çoğumuz bunu yapmak için zamana ve bazen güneşe ihtiyaç duymadığımız için, tarifin hızlı ve daha az zaman alan bir versiyonu.
malzemeler
- 3 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 kilogram mango (çiğ, ekşi; soyulmuş, tohumlar çıkarılmış; 1 "küpü 1" küplere kesin ve gerisini rendeleyin)
- 7 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zerdeçal tozu
- 1 ve 1/2 kilogram şeker
- 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Adımlar
Malzemeleri topla.
Orta ateşte bir kalbur veya düz tava koyun.
Sıcakken, kimyon tohumlarını ekleyin ve kokulu ve biraz daha koyu olana kadar sık sık karıştırın.
Ateşten alın ve kaba bir toz haline getirin. Daha sonra kullanmak için bir kenara koyun.
Kesilmiş ve rendelenmiş mango, tuz ve zerdeçal tozunu büyük bir plastik karıştırma kabına koyun. İyice karıştırın ve 30 dakika bekletin.
Bu sürenin sonunda, partiyi bir muslin bezine koyun, tüm sıvının / suyun boşalmasına izin vermek için bağlayın ve asın. Bu su / sıvı tarifte gerekli değildir, böylece atabilirsiniz.
Su boşaltıldıktan sonra, rendelenmiş mangoyu tekrar karıştırma kabına koyun ve şekeri ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar ikisini karıştırmak için tahta kaşık kullanın. Bu biraz zaman ve çaba gerektirebilir.
Şeker çözüldükten sonra, mango-şeker karışımını büyük, ağır tabanlı bir tavaya koyun ve orta ateşte pişirin. Şeker şurup haline gelene kadar sık sık karıştırın.
Kırmızı biber tozu ve kimyon tozu ekleyin, iyice karıştırın ve Chunda'yı hemen ateşten çıkarın. Aşırı pişirme daha sonra şekeri kristalleştireceğinden, bu adım çok önemlidir.
Soğumaya bırakın ve sonra sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
Chunda, sade pilav, Chapatis (Hint gözleme), Parathas (tavada kızartılmış Hint gözleme), Thepla (çemen otu gözleme) veya sandviçlerle tadı harika.
İpucu
- Bir aya kadar saklayın ve neredeyse her şeyle yiyin!
Tarif Etiketleri:
- Vejetaryen Tarafı
- Hintli
- yaz
- sos
