Ladin / Elizabeth LaBau
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 0 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 2 lbs 12 oz (60 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 104 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 16g | karbonhidrat |
| 0g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 lbs 12 oz (60 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 104 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 6 |
| Doymuş Yağ 3g | % 15 |
| Kolesterol 14mg | % 5 |
| Sodyum 16mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 16g | % 6 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsiyum 16mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu Sonbahar Karamelleri küçük bir düşüş gibi! Mükemmel karamel dokusudır - dişlerinize yapışmadan yumuşak, çiğnenebilir ve tatlı tereyağı. Ayrıca beni tüm favori sonbahar tatlılarım düşündüren baharat harika bir denge var.
Bu sonbahar aromasına nasıl ulaşıyorlar? Tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve yenibahar, karamellere giren krema içine aşılanır. Bu karameller, keskin ve ezici bir lezzete sahip olmak yerine, her ısırmaya nüfuz eden yumuşak bir müstehcenliğe sahiptir. Tarifte bütün baharatlar yoksa, kremaya bir tutam öğütülmüş baharat ekleyebilirsiniz. Daha güçlü olma eğilimindedirler, bu yüzden her birinin 1/4 çay kaşığı ile başlayın, böylece çok baharatlı karamellerle sonuçlanmazsınız.
malzemeler
- 2 tarçın çubuğu
- 6 tam karanfil (ezilmiş)
- 1 adet yenibahar (ezilmiş)
- 1/8 çay kaşığı hindistan cevizi (taze rendelenmiş)
- 16 fl oz ağır krema (2 bardak)
- 4 fl oz tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt (1/2 su bardağı)
- 16 fl oz hafif mısır şurubu (2 su bardağı)
- 4 fl oz su (1/2 su bardağı)
- 14 oz şeker (toz, 2 su bardağı)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 4 oz tereyağı (1/2 bardak yumuşatılmış, küçük küpler halinde kesilmiş)
Adımlar
Alüminyum folyo ile astarlayarak ve yapışmaz pişirme spreyi ile folyo püskürterek 9 x 9 tava hazırlayın.
Tarçın çubukları, karanfil, yenibahar, hindistan cevizi, krema ve yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede birleştirin ve tencereyi en düşük ısı ayarına getirilmiş bir brülöre yerleştirin. Süt ve kremin ısınmasını ve baharatların lezzetiyle aşılanmasını istiyorsunuz, ancak kaynatmayın.
Orta-büyük bir tencerede mısır şurubu, su, toz şeker ve tuzu orta-yüksek ısıda birleştirin.
Şeker eriyene kadar şekeri karıştırın, ardından şeker kristallerinin şekeri grenli yapmasını ve grenli yapmasını önlemek için tava kenarlarını yıkamak için ıslak bir pasta fırçası kullanın.
Bir şeker termometresi yerleştirin ve ısıyı orta dereceye düşürün.
Karışımın kaynamaya bırakın ve termometre 121 ° C (250 F) okuyana kadar pişirin.
Yumuşatılmış tereyağı parçalarını karamele ekleyin, ardından ılık süt-krem karışımını ince bir ağ süzgecinden karamelin içine dökün. Karamelin sıcaklığı yaklaşık 30 derece düşmelidir.
Alt kısmı kavurmayacak şekilde sık sık karıştırarak karamel pişirmeye devam edin. Termometre 118 C (244 F) okuyana kadar pişirin ve karamel güzel bir altın kahverengi renktedir.
Karamel'i ısıdan çıkarın ve hemen hazırlanan tavaya dökün. Tencerenin dibinden herhangi bir şeker kazımayın. Şekerin gece boyunca beklemesine ve pürüzsüz, ipeksi bir doku oluşturmasına veya buzdolabında 3 ila 4 saat bekletin.
Karamel kesmeye hazır olduğunuzda, folyoyu tutamak olarak kullanarak karameli tavadan kaldırın. Yapışmaz pişirme spreyi ile büyük bir bıçak püskürtün.
1 "kareler oluşturarak karamelleri sıkıca kesin. Bıçağı silin ve gerekirse tekrar püskürtün.
Servis yapmak için, kareleri mumlu kağıda ayrı ayrı sarmanızı öneririz. Karameller, kesimden kısa bir süre sonra sarılmazsa, yavaş yavaş yayılır ve kare şeklini kaybeder. Alternatif olarak, kesildikten sonra çikolataya daldırabilirsiniz.
Karamelleri iki haftaya kadar oda sıcaklığında saklayın.
Tarif Etiketleri:
- karamelli şeker
- kurabiye ve şeker
- Amerikan
- sonbahar
