Resim Kiler / Lisovskaya Natalia / Getty Images Biftekleri ve Kesimleri Anlamak
Neden Orta Nadir Biftekler En İyisidir?
Ne kadar uzun süre bir biftek pişirirseniz, o kadar sert ve kuru olur. Örneğin, orta-iyi veya iyi pişmiş gibi orta-her yerde bir biftek pişirmek, tamamen cesaret kırılması gereken bir uygulamadır. Bu biftek deri yemek gibidir.
Orta nadir biftek, biftek merkezinin sıcak olmasını sağlarken maksimum hassasiyet ve sululık verir.
Orta nadir bir bifteğin iç kısmı çoğunlukla pembe olacak ve merkezde çok küçük bir kırmızı olacak ve iç sıcaklık 130 F ile 140 F arasında olacak.
Nadir Biftek: Orta Kırmızı
Biftek doneness tüm sıcaklık düşüyor. Gerçekten de, nadir görülen bir bifteğin orta-nadirden farklı olarak belirleyici özelliklerinden biri, ortada fark edilir derecede serin olmasıdır. Bu nedenle nadir bir bifteğin içi kırmızı kalır.
Ağzınıza bir çatal soğuk biftek yapıştırmanın çok hoş olmasının ötesinde, nadir bifteklerle ilgili bir başka sorun, etteki yağın erimesi ve küçük lezzet havuzlarına dönüşme şansı olmamasıdır. Bir bifteğin lezzetinin çoğunu veren ve bir bifteğin kalitesini belirleyen ebru veya et içindeki az miktarda yağ lekesidir. Daha fazla ebru, daha kaliteli bir biftek anlamına gelir.
Çok nadir pişmiş biftek ekstra ihale ve sulu, ama biraz serin ve kadar lezzetli değil. Bu, bazı insanların makul bir şekilde yapmaya istekli olabileceği bir ödünleşmedir. Bir biftek nadir pişirmek için, kalınlığa ve ızgara sıcaklığına bağlı olarak her iki tarafta sadece bir veya iki dakika pişirirsiniz. İç mekan parlak kırmızı ve yaklaşık 120 F ila 130 F olacak.
Orta Boy Biftek: Orta Yolda Uzlaşma
Orta bifteğin içi çoğunlukla gridir, ortada az miktarda pembe bulunur ve kırmızı olmaz. Bir ızgara partisi atıyorsanız ve misafirlerinizin bifteklerini nasıl sevdiğinden emin değilseniz, orta iyi bir orta zemin. Orta nadirliği tercih edenler sadece hafif hayal kırıklığına uğrayacaklar, daha fazla pişirmeyi sevenler her zaman ızgaraya geri atabilirler. Orta biftekler yaklaşık 140 F ila 150 F iç sıcaklığa kadar pişirilir.
En İyi Orta-Nadir Biftek Nasıl Gidilir
Bu nedenle iç sıcaklıkların her biftek doneness seviyesini belirlediği açıktır. Ancak, işte sürtünme, hiçbir şekilde bir termometre yapıldığını görmek için bifteğinize yapışmamalısınız. Bunu yaparsanız, tüm meyve sularının yeni dürttüğünüz delikten dışarı akmasına izin vereceksiniz. Aynı şey, ne renk olduğunu görmek için bir biftekle bıçakla kesmek için de geçerlidir. Bunlardan herhangi birini tamamen yapmaktan kaçının.
Bunun yerine, parmağınızla ortasına basarak bifteğin nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz. Örneğin, biftekleri üç dakika ızgara yaptınız, ters çevirdiniz ve iki dakika daha ızgara yaptınız. Biftek hala ızgaradayken, parmağınızı bifteğin ortasına bastırın.
Parmağınız batıyorsa ve biftek yumuşak veya duygusal geliyorsa, henüz yapılmadı. Bir dakika daha ver. Biftek, basıldığında sadece biraz verirse ve geriye doğru yaylanırsa, bu nadirdir. Hiç vermezse veya sert veya sert hissediyorsa, bu orta veya ötesindedir.
Pişmiş bifteklerde esnekliği tanımlamak biraz pratik gerektirebilir, ancak bu zor değildir. Sadece orta nadir bifteklerin hafifçe basacağını ve basıldığında geri döneceğini unutmayın.
Mükemmel Biftek Izgara
