Tony Robins / Photolibrary / Getty Images
- Toplam: 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 bardak (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 303 | Kalori |
| 27g | Şişman |
| 15g | karbonhidrat |
| 3g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 fincan (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 303 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 27g | % 35 |
| Doymuş Yağ 4g | % 19 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 10mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 15g | % 5 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 3g | |
| Kalsiyum 84mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Piri piri sosu, geçmişi olan bir sostur. Portekizli yerleşimciler kolonileşme sırasında anavatanlarından sıcak şili biber getirdikten sonra Angola ve Mozambik'te Afrika'da ortaya çıktı. (Svahili dilinde, bu biberlere piri piri denir.)
Bugün, bu ateşli, kokulu sos Portekiz, Angola, Namibya, Mozambik ve Güney Afrika'da yaygındır. ABD'de, tavuk servisinde uzmanlaşmış restoranlarda da daha yaygın hale geliyor. Sadece tavuk, piri piri sos çiftleri harika ızgara balık veya karides ile harika tadı değil. Piri piri'yi kızarmış yiyeceklerle de deneyin.
Piri piri sosu için bu tarif Mozambik'ten. Sıcak, baharatlı ve lezzetli bir ikram hazırlayın!
malzemeler
- 2 yemek kaşığı kırmızı sıcak şil ezmesi (veya Tay şili gibi 10 kırmızı sıcak şili)
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kişniş (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış)
- 5 diş sarımsak (doğranmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı zeytinyağı (veya yer fıstığı yağı)
Adımlar
Şili macunu, limon suyu, kişniş, maydanoz, sarımsak ve tuzu bir mutfak robotuna ekleyin. Malzemeler pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yüksekte karıştırın.
Sos pürüzsüzleşmeye başladığında, makine çalışırken yağın içine yavaşça çırpın.
Yağ bir araya getirildikten sonra, sosu bir cam kavanoza koyun ve oda sıcaklığında bir güne kadar bekletin.
Piri piri sosunu kızarmış, ızgara veya ızgara deniz ürünleri ile servis edin. Ve unutmayın: biraz uzun bir yol kat ediyor! (Çok fazla sos ekleyin ve tadı tomurcuklarınız sadece zor yolu öğrenebilir.)
İpuçları
- Piri piri'nin uygun rengini elde etmek için kullandığınız biberlerin kırmızı olması önemlidir. Taze kırmızı biber kullanıyorsanız, kabaca doğrayın. Gerçekten bu otantik yapmak istiyorsanız, kendinizi çok, çok sıcak küçük "kuş gözü" chilies bulun. Herhangi bir sıcak biber yapacaktır. Tavuk gibi marine et, piri piri soslu ise, etin içine düzgün bir şekilde emebilmesi için yaklaşık bir saat beklettiğinizden emin olun.Piri piri sosu kapalı bir kavanozda saklanabilir buzdolabında bir aya kadar. Ve biraz uzun bir yol kat ettiğinden, sosu kullanan yeni yemekleri denemeyi deneyebilirsiniz.
Kaynaklar: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen ve Rowley Leigh'in The Financial Times makalesi "Narin Damaklar için Ateşli Bir Meydan Okuma" makalesi izin alınarak yeniden basılmıştır.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- garnitür
- Afrikalı
- Parti
