Ladin / Katarina Zunic
- Toplam: 2 saat 15 dakika
- Hazırlık: 45 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 40 cannoli
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 329 | Kalori |
| 10g | Şişman |
| 57g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 40 cannoli | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 329 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 10g | % 13 |
| Doymuş Yağ 5g | % 25 |
| Kolesterol 41mg | % 14 |
| Sodyum 128mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 57g | % 21 |
| Diyet Lifi 2g | % 7 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 88mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Cannoli olarak bilinen İtalyan tatlısı bir zamanlar sadece Sicilya'daki Karnaval zamanında, özellikle Palermo ve Messina bölgelerinde yapıldı. Kremsi bir ricotta, şekerlenmiş meyve ve çikolata dolgusu ile dolu bu altın-kahverengi kızarmış hamur tüpleri o kadar popüler hale geldi ki şimdi yıl boyunca, İtalya'da ve Sicilyalıların yerleştiği dünyanın herhangi bir yerinde yapılıyorlar. " Cannolo " adı "küçük tüp" anlamına gelir. Tekil " cannolo " iken çoğul iki veya daha fazla " cannoli " dir.
Sicilya'daki cannoli çoğaltmak için zor; orijinal tarif, Sicilya dışında bulmak imkansız olmasa bile, duman noktası taze koyun sütü ricotta gerektirir. Gerçekten yüksek kaliteli taze bir ricotta bulamazsanız (çok az bileşen içeren ve stabilizatör içermeyen bir tane arayın), kendi ricotta'nızı yapabilirsiniz ve sonuçlarınız mağazadan satın aldığınızdan çok daha iyi olacaktır peynir. Kabukları oluşturmak için konnolo formlara (veya eşdeğer bir şeye) ihtiyacınız olacak.
malzemeler
- Kabuklar için:
- 4 1/3 su bardağı / 500 gram çok amaçlı un
- Bir tutam ince tuz
- 1/4 su bardağı / 60 gram tuzsuz tereyağı (veya domuz yağı veya sebze kısalması, parçalara ayrılmış)
- 5 yemek kaşığı / 60 gram toz şeker
- 1 çay kaşığı şekersiz kakao tozu
- 1 çay kaşığı çekilmiş espresso kahve
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- 2 orta boy yumurta (az çırpılmış)
- 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı kuru Marsala (veya kuru beyaz şarap veya brendi)
- 1 yemek kaşığı artı 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
- Kızartma yağı (veya fıstık yağı gibi nötr, yüksek duman noktası yağı)
- 2 yumurta akı (hafifçe dövülmüş, kabukları mühürlemek için fırçalamak için)
- Dolgu için:
- 4 su bardağı / 993 gram taze ricotta peyniri (süzülmüş)
- 4 1/3 bardak / 300 gram pudra şekeri (nişastasız tür)
- İsteğe bağlı: birkaç damla vanilya özü
- Yaklaşık 1 bardak / 200 gram şekerlenmiş meyve (ince doğranmış)
- Yaklaşık 1 bardak / 150 gram yarı tatlı çikolata parçaları (ayrıca istenirse dekorasyon için daha fazlası)
Adımlar
Kabukları Yap
Malzemeleri topla.
Ladin / Katarina Zunic
Un ve tuzu bir kaseye koyun ve tereyağını ekleyin. Bir pasta kesici veya iki bıçak kullanarak, tereyağını unun içine kesin.
Ladin / Katarina Zunic
Şeker, kakao, kahve ve tarçın ekleyin (kullanılıyorsa) ve birleştirmek için çalışın.
Ladin / Katarina Zunic
Yumurtaları, Marsala ve sirkeyi yavaşça karıştırın ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ladin / Katarina Zunic
Kâseyi bir bezle örtün ve en az 30 dakika, ancak 2 saatten fazla dinlenmeye bırakın.
Ladin / Katarina Zunic
Hamur dinlendiğinde, hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında çok ince bir tabaka halinde yuvarlayın. (Makarna makineniz varsa, hamuru birkaç uzun, ince şeride yuvarlayarak bu adım için kullanabilirsiniz.)
Ladin / Katarina Zunic
Bir seferde 2 ila 3 cannoli mermisini kızartmak için derin bir tencereye yeterli miktarda yağ dökün. Yağı ısıtmaya başlayın.
Ladin / Katarina Zunic
Hamuru 3 1/2 inç karelere veya 4 inç çapında dairelere kesin (ikisi de işe yarar).
Ladin / Katarina Zunic
Kareleri veya daireleri hafifçe yağlanmış cannolo formlarının etrafında yuvarlayın. Kareler yaptıysanız, tüpün ortasında bir nokta ile başlayın ve karşı nokta üst üste gelene kadar yuvarlayın. Sızdırmazlığı sağlamak için dikişi hafifçe çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın.
Ladin / Katarina Zunic
Yağ yaklaşık 390 F'ye ulaştığında, kızartmaya başlamaya hazırsınız. (Metal formlar kullanıyorsanız, hamuru hala formdayken kızartın: yağın hamur ve form arasına nüfuz edebilmesi için her iki ucunda kenarları hafifçe dışarı fırlatın. Bir DIY formu, haddelenmiş kabuklarınızı kızartmadan önce formdan yavaşça kaydırmanız gerekir.)
Ladin / Katarina Zunic
Kabukları, bir seferde 2 ila 3 kızartın (yüzmelidirler), koyu altın-kahverengi olana kadar, 4-5 dakika. Kızarttıklarında kabarcıklanmalı ve biraz kabarmalıdırlar.
Ladin / Katarina Zunic
Kızarmış kabukları kağıt havluyla kaplı bir tepsi veya tepside boşaltın. Kalan mermilerle tekrarlayın.
Ladin / Katarina Zunic
Ladin / Katarina Zunic
Kabuklar soğurken cannoli dolgusunu yapın.
Dolguyu Yapın
Malzemeleri topla.
Ladin / Katarina Zunic
İyi süzülmüş ricotta'yı ince gözenekli bir elekten bir kaseye itin; itmek için tahta bir kaşığın arkasını veya bir kepçenin dibini kullanın. Hafif ve havadar olana kadar ricotta'yı hafifçe dövün.
Ladin / Katarina Zunic
Şekeri yavaşça katlayın. Kullanılıyorsa vanilya özünü ekleyin ve kıyılmış şekerlenmiş meyve ve çikolata parçacıklarını yavaşça katlayın.
Ladin / Katarina Zunic
Cannoli'yi Birleştirin
Malzemeleri topla.
Ladin / Katarina Zunic
Kabuklar işlemek için yeterince soğuk olduğunda, dolumunuzu bir pasta torbasına kaşıklayın ve her kabuğa doldurun.
Ladin / Katarina Zunic
İsterseniz, her cannolo'nun her bir ucunu çikolata parçaları içine batırın ve doldurulmuş ve dekore edilmiş cannoli pudra şekeri ile hafifçe tozlayın.
Ladin / Katarina Zunic
Onları servis tepsisine yerleştirin ve hazırlar!
Ladin / Katarina Zunic
İpuçları
- Cannoli mermileri yapmak için en az 1 (ancak tercihen daha fazla) cannolo formuna ihtiyacınız olacaktır - yaklaşık 1 inç çapında ve 5 1/2 inç uzunluğunda içi boş bir tüp. Onları çevrimiçi olarak edinebilirsiniz, ancak evinizde sahip olduğunuz her şeyi doğru boyutta olan doğaçlama ve kullanabilirsiniz; içi boş olması da gerekmez. Bazı aşçılar, doğru uzunlukta kesilmiş bir süpürge sapı veya bambu parçaları kullanır. Cannoli'yi doldurmak için bir hamur torbanız yoksa (uçsuz), bir köşeyi keserek kolayca geçici bir tane oluşturabilirsiniz. plastik bir gıda saklama torbası ve diğer ucunu bağlayarak ricotta kremiyle doldurduktan sonra kapatın. Kannoyu vaktinden önce yapmak istiyorsanız, dolguyu ayrı tutun ve servis yapmadan hemen önce doldurmayın, kabukların yumuşamasını önleyin.
varyasyon
- Cannoli'yi istediğiniz kadar basit veya ayrıntılı yapabilirsiniz. Çikolata parçaları yerine, her iki ucu doğranmış antep fıstığına daldırın. Ayrıca şekerli bir vişnenin yarısını bir uca, bir şerit şekerli portakal kabuğunu da yerleştirebilirsiniz. Canolis'te şekerlenmiş meyve için geleneksel bileşen, zuccata , şekerlenmiş kabak veya kavun kabuğudur , ancak şekerlenmiş portakal veya limon kabuğunu veya üçünün herhangi bir kombinasyonunu kullanabilir veya bunu tamamen atlayabilirsiniz ve isterseniz sadece çikolata parçaları kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- krem doldurma
- kızarmış hamur
- tatlı
- İtalyan
