Rita Maas / İmaj Bankası / Getty Images
Lüks ile eşanlamlı olan havyar hem değerli hem de yanlış anlaşılmıştır. Çok pahalı olduğu için, insanlar onu boşa harcamak istemiyorlar - ama aynı zamanda nasıl düzgün bir şekilde servis edileceğini veya yiyeceğini de bilmiyorlar. Havyarın çoğunluğu üç çeşit mersinbalığıdır: beluga, sevruga ve osstreta. Yumurtalar somon gibi mersin balığı dışında bir tür balıktan geliyorsa, bu gerçekten havyar değildir - balık yumurtasının jenerik adıdır. En iyi havyar ne balık ne de aşırı tuzlu tadı olmalıdır. Satın alırken, sağlam ve kırılmamış parlak, ince taneli yumurta globülleri arayın.
Havyar Nasıl Servis Edilir
İnce havyar, buzla dolu daha büyük bir kasenin içine yerleştirilmiş metalik olmayan bir kasede çok soğuk servis edilmelidir. Havyar 28 derecenin altına düşene kadar donmaz, bu nedenle buzdolabının en soğuk kısmında, donma olmadan buz gibi soğuk olmasını sağlamak için yumurtaların dokusunu etkileyebilir.
Havyarlara metalik bir tat verebilecek metal kaselerden ve mutfak gereçlerinden kaçının. Cam, kemik, kaplumbağa kabuğu, ahşap, plastikten yapılmış veya gerçekten geleneksel, sedef veya altın olmak için sunucuları ve eşyaları seçin.
Havyar ile Ne Servis Yapmalı
İnce havyar en iyi şekilde, muhtemelen tost noktaları veya yumuşak, tuzsuz krakerlerin yanında servis edilir. Bazı insanlar, havyarın balık yumurtasının gerçek, katkısız tadını elde etmek için geldiği teneke dışında yemek yemeyi bile sever.
Her ne kadar puristler aynı fikirde olmasa da, hiçbir şeyin ince havyarın lezzetine müdahale etmemesi gerektiğine inanmakla birlikte, yaygın eşlik edenlere limon dilimleri, ekşi krema, krem fraiche, sert pişmiş yumurta - ayrı ayrı doğranmış sarısı ve beyazlar ve kıyılmış soğan dahildir. Çoğu zaman, havyar, blini olarak bilinen küçük bir gözleme üzerinde servis edilir. Daha düşük kaliteli havyar ürünleri bu garnitürlerden faydalanabilir. Havyar konusunda yeniyseniz, lezzet hakkında gerçek bir fikir edinmek için eşlik etmeden tadına bakın.
Puristler ayrıca Şampanya'nın yaygın olarak tercih edilen özgürlüğüne katılmayacaklar ve en iyi dondurulmuş votka, tercihen Rusça'nın sadece düz bir atışını talep edecekler. Yüksek kaliteli votka nötr tadı, havyarın tadını çıkarmaz. Şampanya ile gitmeye karar verirseniz, mümkün olan en kuru sürümü seçin - ancak etikette "ekstra kuru" olan şişeyi değil, aslında "brut", "ekstra brut" veya "brut natural" dan daha tatlıdır.
Görgü kuralları
Arkadaşların etrafındayken, uygun görgü kuralları ile havyar nasıl yeneceğinden endişelenmenize gerek olmayabilir. Bununla birlikte, kaliteli bir restoranda iseniz, uygun protokolü takip etmek isteyebilirsiniz.
- Nefis lezzetiyle ne kadar cazip olursanız olun havyarı bir ordövr olarak servis ederken çok fazla yemeyin. Yaklaşık 2 ons veya yaklaşık iki kaşık dolusu geniş bir porsiyondan fazla yemek için gauche olarak kabul edilir.Çok lezzeti kaybedeceğiniz için havyarı çiğnemeyin. Balık yumurtalarının boncuklarını hissetmek ve tereyağ yağını tatmak için dilinizi kullanın.Kavi havyarın küçük ısırıklarını alın. Pahalı bir ürün ve korkulmamalı, tadını çıkarmalı ve tadını çıkarmalı. Yaklaşık yarım çay kaşığı ile başlayın ve havyar yeme deneyiminde gerçekten lüks.
