Ladin / Molly Watson
-
Kök Sonunu Kes
Ladin / Molly Watson
Pırasa, her türlü yemeklere hassas bir soğan benzeri lezzet katmak için harika. Çorbalarda ve güveçlerde kullanım için özellikle popülerdirler, eğer onları temizleyemezseniz, bir pırasanın katmanları arasında gizlenebilen kir tüm tencereyi biraz cesur hale getirebilir. Neyse ki, pırasa temizlemenin kolay yolları var.
Tabii ki bir seçenek, pırasayı istediğiniz gibi doğramak veya dilimlemek, pırasa parçalarını büyük bir su kabına koymak, herhangi bir kum ve kiri gevşetmek için çevirin ve pırasa parçalarını sudan kaldırın.
Bu yöntemin problemi iki katlıdır: ilk olarak, pırasa parçalarını sudan avlamanız gerekir (ve hayır, hepsini bir elek içine dökemezsiniz - işlemin üzerine dökülen kirli su yeniden çökelir) kir!); ikincisi, pırasa oldukça kirliyse, kesme yüzeyinin de iyi bir ovmaya ihtiyacı olacaktır.
Bu yöntem daha kolay, daha hızlı ve daha temizdir. Pırasanın kök ucunu kesip atarak başlar. Pırasa beyazını mümkün olduğunca az kesin; çoğu tarifte aranan kısım.
-
Uzunlamasına Pırasa Kes
Ladin / Molly Watson
Açık yeşil bölümün üstünü ve koyu yeşil yaprakları olduğu gibi bırakarak pırasanın açık yeşil kısmının beyaz ve alt 3/4'ünü uzunlamasına kesin. Pırasa katmanlarının havalanmasını sağlayabilirsiniz, ancak bağlı kalırsınız.
-
Pırasayı İkinci kez Kesin ve Temizleyin
Molly Watson
Pırasayı çeyrek tur döndürün ve tekrar uzunlamasına kesin (Adım 2'de olduğu gibi), pırasa uzunlamasına çeyreklere kesilir.
Koyu yeşil yaprakları bir sap olarak kullanarak, pırasanın kesilmiş beyaz ve açık yeşil bölümünü soğuk akan su altında durulayın, gerekirse tüm kir ve kumları çıkarmak için onları havalandırın.
Eğer uğraştığınız pırasa özellikle kirliyse, sadece koyu yeşil "tutamaktan" durulamak isteyebilirsiniz, sadece büyük kümelerden kurtulmak ve keseceğiniz daha hafif kısma geçmelerini önlemek için kullanın.
-
Pirzola, Dilim veya Pırasa Zar
Ladin / Molly Watson
Pırasayı istenen şekle ve boyuta kesin.
Onları nasıl kestiğiniz gerçekten onları nasıl kullanacağınıza bağlıdır.
- Patates Pırasa Çorbası gibi püre haline gelen çorbalarda kullanmak için gerçekten kaba bir pirzola iyidir. Onları yukarıda resmedilenden çok daha büyük parçalara ayırabilirsiniz.Pırasa parçalarının Yeşil Sarımsak ve Pırasa Risotto gibi tabakta göründüğü yemekler için, pırasayı yukarıda gösterildiği gibi ince ve eşit olarak doğrayın. Pırasa Tart veya Patates Pırasa Gratin gibi birçok pırasa onları ince dilimleyin veya kıyın, böylece sık sık lifli dokuları yoluna girmez - resimde göründüğünden daha küçük bile en kötü fikir olmaz.
Not: Pırasanın koyu yeşil kısmını atmaya gerek yoktur. Onları lezzet stoklarına kaydedin veya doğranmış ve yavaş pişirildiklerinde pırasanın geri kalanı kadar hassas olduklarını bilin!
