Wendy Holden / E + / Getty Images
Gözleme, en basit ekmek biçimlerinden biridir ve dünyadaki hemen hemen her kültürün kendi versiyonu vardır. Sarma ve sandviçlerden çorba, güveç ve sosları toplamaya kadar gözleme, herhangi bir öğüne çok amaçlı bir eşlik eder. İşte dünyadaki kültürlerden en yaygın gözleme çeşitlerinden bazıları.
Chepati
Chepati, Güney Asya ve Afrika'nın bazı bölgelerine özgü bir tam buğday gözleme ürünüdür. Çapati terimi, çoğu zaman Çapati'nin biraz daha ince olduğunu düşünmesine rağmen, o bölgeden başka bir gözleme olan roti ile birbirinin yerine kullanılır. Chepati, et ve sebzelerin etrafına sarmak veya çorba, güveç ve körileri ezmek için kullanılabilir. Chepati genellikle pişirdikten sonra ghee ile kesilir.
Focaccia
Focaccia, İtalya'dan zeytinyağı, otlar, peynir, et veya hatta meyve gibi çeşitli soslarla tatlandırılabilen mayalı bir ekmektir. Focaccia genellikle taş ocakta pişirilir ve pişirmeden önce parmakların hamurun içine bastırılmasıyla elde edilen karakteristik çukurlara sahiptir. Focaccia, sandviç yapmak, çorba ve güveçleri ıslatmak için kullanılabilir veya ilave soslar içeren pizza benzeri bir yemek haline getirilebilir.
frybread
Frybread yağda veya domuz yağı ile kızartılmış bir Kızılderili gözleme olduğunu. Bu, 1864'te Amerika Birleşik Devletleri Hükümeti tarafından Navajo halkına verilen hükümlerle başlayan nispeten yeni bir gelenek. Frybread bir garnitür olarak yenir, tacos sarın, bal veya reçel ile boğulmuş veya sığır eti ile tepesinde.
Lavaş
Lavaş, kil fırınının sıcak duvarlarına karşı pişirilen büyük bir mayasız Ermeni gözleme. Bu ekmekler taze olduğunda yumuşak ve esnektir, ancak kırılgan bir duruma kadar kurur, bu noktada aylarca saklanabilirler. Kurutulmuş Lavaş, su serpilerek yumuşatılabilir. Diğer yassı yaylar gibi, et veya diğer dolguların etrafına sarılabilir veya çorba ve güveçleri toplamak için kullanılabilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, lavaş genellikle şal sandviç yapmak için kullanılır.
hamursuz ekmek
Matzah, Fısıh Bayramı sırasında Yahudiler tarafından geleneksel mayalanmış ekmeklere izin verilmediği zaman Yahudiler tarafından yenen mayasız bir gözleme. Matzah sadece bir un ve su hamuru ile hazırlanır, ince olana kadar yuvarlanır ve daha sonra gevrek bir doku oluşturmak için yüksek sıcaklıkta pişirilir. Matzah daha sonra olduğu gibi yenebilir veya Matzah yemeğine ezilebilir, daha sonra çeşitli tariflere eklenebilir.
naan
Naan, Hindistan ve Batı ve Güney Asya'nın diğer bölgelerine özgü yumuşak, yastıklı bir gözleme. Naan, tandır adı verilen özel bir fırında pişirilmiş mayalı bir ekmek. Naan genellikle eşsiz bir lezzet ve yumuşak, yumuşak bir doku sağlayan süt veya yoğurt içerir. Naan, sıcak fırın ile temastan kaynaklanan yastık gibi kabarcıklarıyla kolayca tanınabilir. Bu ekmek genellikle sosları ve güveçleri toplamak veya et ve diğer dolguların etrafına sarmak için kullanılır.
pide
Pide, Akdeniz bölgesine özgü hafif mayalanmış bir gözleme türüdür. Bu yumuşak, yuvarlak ekmekler, pişirme sırasında yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında genellikle büyük bir sıcak hava iç cebi oluşturur. Bu eşsiz cep, ekmeği et, falafel veya sebze gibi dolgularla doldurmak için yararlıdır. Pide, kebap veya jiroskop gibi yiyeceklerin etrafına sarılabilir veya humus veya baba ghanoush gibi soslara daldırılabilir.
Gözleme
Roti, Güney Asya'ya özgü başka bir gözleme. Naan'ın aksine, roti mayalanmaz, kepekli undan yapılır ve geleneksel olarak tawa adı verilen düz veya içbükey bir ızgarada pişirilir. Hindistan cevizi veya yeşil çiller gibi eşyalar, ilave lezzet için pişirmeden önce roti hamuruna eklenebilir.
ekmeği
"Tortilla", Orta Amerika ve İspanya'ya özgü çeşitli yassı yayları tanımlamak için kullanılan genel bir terimdir. Orta Amerika'da yapılan ekmeği, genellikle dehullize edilmiş ve alkali bir çözelti ile işlenmiş özel bir mısır unu tipiyle yapılır. Genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde "mısır ekmeği" olarak adlandırılır ve bir kalbur üzerinde pişirilebilir veya kızartılabilir.
Un ekmeği Orta Amerika'da İspanyol kaşiflerin gelişi ve tanıtılan buğday taneleri ile ortaya çıktı. Buğday veya "un ekmeği", buğday glüteni nedeniyle daha esnektir ve daha büyük boyutlarda yapılabilir.
