Clive Streeter / Getty Images
George Washington'un en sevdiği balık olarak kabul edilen Amerikan gölgesi, muazzam bir Clupeidae balığı türüdür. Bu balık türleri ışın yüzgecidir ve gölgeler arasında ringa balığı, sardalya, hilsa ve menhaden içerir. Connecticut'un bir sembolü olan bu balık doğal olarak Kuzey Atlantik'in Kuzey Amerika kıyısında Newfoundland'dan Florida'ya dağılmıştır. Amerikan gölgesi ılıman bölgelerde yaşar ve tropiklerin kuzeyinde ve Kuzey Kutbu'nun güneyinde de bulunabilir. En yaygın olarak, bunları Atlantik ve Pasifik Okyanusu kıyılarının yakınında bulacaksınız.
Shad birçok kişiye bahar habercisi. Ringanın bu akrabaları, her yıl doğmak için Doğu Sahili'nin nehirlerini ve birkaç Batı nehirini toplar. Okyanusa döndüklerinde ortadan kaybolurlar: kimse nereye gittiğini ya da ne yaptığını bilmiyor. Bununla birlikte, somonla benzer bir yaşam döngüsüne sahip olduklarını, nehirlerde yumurtladıklarını ve hayatlarının çoğunu okyanusta topluca harcadıklarını biliyoruz. Columbia'da, istilacı bir tür olarak kabul edilirler ve her yerde bulunurlar. Bir balıkçı belgeniz olduğu sürece, orada yakalamak çok kolaydır.
Amerikan Shad Yemek ve Yemek
Gölgeyle başa çıkmanın en iyi yollarından biri, kaçak avcılıktan veya sigara içtikten sonra etleri pullamaktır. Bu yöntemle soğuk salata, börek veya kek yapabilirsiniz. Gölgeli balıklar o kadar doludur ki, sarımsak, domates sosu ve / veya pul biber ile iyi oynarlar.
Gölgeyi deboning ettikten sonra, tatlı tereyağında köpürtülmüş ve terbiyeli ekmek kırıntıları ile kaplanmış filetolar da yapabilirsiniz. Tüm bileşenler iyice kızarana kadar balığı kızartın ve patates püresi, patates kızartması veya yeşil sebzelerin bir tarafı ile servis yapın. Gölgeyi yapmanın alternatif bir yolu, omurgaya dik ince kesimler yapmak ve gölgeyi tempura meyilli içinde tozlamaktır. Sadece kızartın ve lezzetli bir balığınız var. Kızarmış yöntemle, işlemin genellikle zaman alıcı olduğunu ve tekniği doğru bir şekilde gerçekleştirmek için cerrahi olarak keskin bir bıçak gerektirdiğini unutmayın.
Kemikli ama Lezzetli
Gölgeli balıklar çok kemikli olduğu için, pek çoğu onları yemez. Bununla birlikte, düdüklü tencere ile ince kemikleri kolayca yumuşatabilirsiniz, böylece balık yenilebilir. Bazı aileler bile tonlamayı somon tercih ederler, çünkü balıklar lezzetlidir ve yumurtalar lezzetlidir - biraz pastırma yağında pişirildiğinde köfte gibi tatmak.
Yemek açısından, Amerikan veya beyaz tonu karışık bir nimettir. Shad, iyi bir miktar omega-3 yüklü yağ sayesinde zengin bir şekilde lezzetlendirilir, ancak dünyanın en kemikli balıkları arasındadır. Eski bir Hint deyişi, "Bir kirpi suya kaçtı ve gölgelemek için ters çevrildi" diyor.
Bu, gölgeli bir fileto yemeyi telaşlı bir iş haline getirir. Bir elinizle yiyorsunuz ve başka bir elinizle kemikleri alıyorsunuz. Birçok insan bu iki adımı sevmez, bu yüzden balıkları filaman benzeri kemikleri çözen unutulmaya dönüştürür veya balığı tamamen atlar.
