Bir peynir dükkanına girmek gizli bir dili deşifre etmeye çalışmak gibi olabilir. Cheesemongers sanki hepimiz neden bahsettiklerini tam olarak biliyormuş gibi "ahır", "maya", "çimenli" ve "ceviz gibi" sözcükleri etrafına sararlar Peynirlerin lezzetini ve aromasını tanımlamak cheesemongers için zor olabilir; "tadı güzel" veya "lezzet güçlü" demeye devam edemezsiniz. Bu yüzden yaratıcı sıfatlar çok önemlidir.
Aşağıda, peynirin aromasını ve aromasını tanımlamak için kullanılan en yaygın sıfatların bir listesi bulunmaktadır. Bazı kelimeler hem hafif hem de güçlü kategorilerde görünür. Güçlü aromaların ve tatların mutlaka kötü bir şey olmadığını unutmayın. Her şey kişisel zevkinize bağlıdır.
Açıklayıcı kelimeleri takip etmek, cheesemonger'ın bir sonraki peynir tabağınızla ilgili neler konuşabileceğini anlamanıza yardımcı olacak kısa bir açıklamadır.
-
Hafif Aroma
Jennifer Meier
- Çiçek: yasemin, lavanta, vb kokusu. Parfümlü: çiçeklere benzer, ancak biraz daha güçlü Dünyevi: yağmurdan sonra bir çayırda veya ormanda yürüyüş yapmak veya bir mahzene adım atmak gibi : bir elma, şeftali veya kavun açın ve derin nefes alın Nutty: hiç kavrulmuş fındık satan bir standla yürüdünüz mü? Yoksa bir fındık mı yedin? Tatlı: tuzlu karamel ve şekerleme veya fırında pişirilen bisküvileri düşünün Çimenli: taze biçilmiş çimen, taze kesilmiş saman Maya: ekmek ekmeği aroması veya bir şarap mahzeni kokusu
-
Güçlü Aroma
Jennifer Meier
- Barnyardy: tam olarak söylediği anlamına gelir, hayvanlarla dolu bir ahırın aroması Dünyevi: bir ıslak yaprak yığını, ıslak kir, bir mahzeni Gamey: biraz kapalı olan veya biraz benzer bir aroma olabilir salam Garlicky: tıpkı kesilmiş sarımsak kokusu gibi Oniony: sarımsak aromasından daha yumuşak Funky: kokmuş, keskin, bir çift spor çorapından farklı değil Musty: eski bir kitap açmak, bir mahzene yürümek Ammoniated: acrid, acı, batma, (genellikle bir negatif tanımlayıcı demek ki peyniri asaldır) Funky: keskin ama iyi bir şekilde, cesur, eşsiz, agresif Ekşi: hiç ekşi süt kokusu aldınız mı? Olgun: fark edilir ama hoş bir aroma Fermente: eski meyve, şarap, bira
-
Hafif Lezzet
Jennifer Meier
- Meyveli: hoş asidik, hafif tatlı Narenciye: bir limon fışkırması gibi Butterscotch: sert karamela şeker, tatlı, tereyağ, Tereyağı: temelde lezzetli tereyağı yemek gibi tadı temiz: Hafif ve hoş Kremsi, Sütlü: bütün yudum gibi tadı krem Bitkisel, otsu: çimenli bir lezzet, ya da taze bir bitkiden farklı olmayan bir lezzet dünyevi ve keskin maya arasında bir haç : ekmek fırını aroması veya bir şarap mahzeni kokusu Metalik, sabunlu: folyoya ısırmak veya bir sabun sabunu emmek gibi. Hoş olmasa da, bu tür tatlar genellikle soluktur ve aşırı güç vermez
-
Güçlü Lezzet
Jennifer Meier
- Etli, pastırma-y: pot-rosto veya pastırma gibi tadı Keskin, asidik: narenciye benzeri, ağzınızın kenarlarını salya yapar (bazı taze keçi peyniri böyle) Karamelize: yoğun tatlı, bir parça tuzlu karamel emmek gibi şeker Kompleksi: her ısırık biraz farklı tadı, güçlü ama çok hoş bir lezzet Tam aromalı, sağlam: hemen fark edeceğiniz yoğun bir lezzet Patlayıcı: dikkat, lezzet sadece sizi devirebilir Keçi : bir keçi kokusu gibi tadı Barnyardy: hayvanlarla dolu bir ahıra yürümek gibi Mantar: korkak ve dünyevi, spor salonu topraklarında değil, yakınlaşmak Baharatlı, biberli, keskin: bazı peynir türlerinde bir kişiye karabiber, kırmızı biber ve diğerlerini hatırlatan bir lezzet vardır baharat. Bazı peynir türlerinde tam anlamıyla biber bulunur. Zengin: genellikle süper kremsi anlamına gelir Olgun: en iyi şekilde tam aromalı, şimdi veya yarın yemek çok yoğun olabilir Keskin: fark edilebilir lezzet, bazen asidik Duman: bir peynir tam anlamıyla füme olabilir (füme kaşar gibi) veya sadece füme edilmiş bir şeyi anımsatan bir lezzet var Şarap-y, fermente: peynir aslında şaraba batırılmış olabilir (Sarhoş Keçi gibi) veya sadece asidik bir ısırık olabilir Acı: tatlı zıt
