Ladin / Leah Maroney
Yumurta Foo Yung bir Çin yumurta omletidir. Adı Kantonca ve "ebegümeci yumurtası" anlamına geliyor. Yumurta Foo Yung (ayrıca yumurta Foo Young ve Egg Fu Yung) dayak yemiş yumurta ve çoğunlukla jambon ile yapılır, ancak - hepimizin bildiği omlet gibi - çeşitli etler ve deniz ürünleri ve sebzeler de eklenebilir. Fransız omletinden farklı kılan şey, Egg Foo Yung'in genellikle kahverengi bir sosla servis edilmesidir.
Yumurta Foo Yung Kökeni
Fransızlar 16. yüzyılda omlet terimini üretse de, eski zamanlardan beri et veya sebze ve baharatlarla dolu çeşitli yumurta “krepleri” enkarnasyonları var. (Ve eski Perslerin bayram ettiği yemek, muhtemelen klasik Fransız omletinden daha fazla Egg Foo Yung'e benziyordu.)
Egg Foo Yung, 1800'lerin ortalarında Amerikan Çin restoranlarında doğurken, ilhamı muhtemelen Şangay mutfağından geliyor. Fu Yung Yumurta Dilimleri, muhtemelen lotus çiçeği olarak adlandırılan dövülmüş yumurta akı ve kıyılmış jambon ile yapılmış ayrıntılı bir Şangay tarifi. Kuzey Çin versiyonu jambonu kıyılmış tavuk göğsü ile değiştirir. Bu yemeklerden Egg Foo Yung geldi, bazılarımız 1950'lerde ve 1960'larda Çin-Amerikan restoranlarında keyif aldığını hatırlayabilir - yumurta, sebze ve et veya deniz ürünleri ile dolu derin kızarmış bir krep. Bugün, ev yapımı Yumurta Foo Yung normalde bunun yerine tavada kızartılır.
Yumurta Foo Yung Yemek İpuçları
Tek yapmanız gereken kahvaltı, ana entrée veya gece geç saatte atıştırmalık için mükemmel olan zarif bir yemek oluşturmak için birkaç yumurta, gevrek sebze ve Asya baharatlarıdır. Anahtar, dolgu seçerken hayal gücünüzü kullanmaktır. Hangi malzemelerin Egg Foo Yung'e girdiği konusunda sert ve hızlı kurallar yoktur: Çin sosisleri, mangalda domuz eti, karides ve hatta tofu bile popülerdir. Sebzeler için mantar, soğan ve yeşil soğan sıklıkla kullanılır. Bazı insanlar için, gevrek maş fasulyesi filizi olmadan yumurta foo yung olmaz! Ancak en tüylü ve en lezzetli Yumurta Foo Yung'i elde etmek için izlenmesi gereken birkaç ipucu var:
- Yumurtaları hafifçe çırpın, ancak kabarcıkların oluşması için yeterli değildir. Et ve sebzeleri daha eşit pişirmek için dilimleyin. Sebzelerden daha fazla lezzet koaksiyonu yapmak için, reçete yapmasa bile yumurta karışımına ilave edin. Bunu arama. Beyazlatılmış sebzelerin iyi çekildiğinden emin olun. Diğer malzemeleri tavadaki yumurtaya eklemeyin. Bunun yerine, pişirmeden önce yumurta ile karıştırın.Tavan yumurta karışımının düzgün bir şekilde pişmesi için yeterince sıcak olduğundan emin olun. Yumurtaları küçük krep veya bir büyük gözleme haline getirin. Ekstra lezzet için bir sos hazırlayın: Yumurta Foo Yung biridir bir sosun ayrı olarak hazırlandığı ve üzerine servis edildiği birkaç Çin yemeği. Brokoli ile sık sık sığır eti eşlik eden kahverengi sos, bu yemek ile iyi çalışır. Bir sos yapıyorsanız, önce hazırlayın ve Egg Foo Yung'i pişirirken sıcak tutun.
Yumurta Foo Yung Tarifler
Tüm bu tarifler, omlet ile yapması kolay ve lezzetli olan basit bir eşlik eden sos / et suyuna sahiptir, ancak isterseniz dışarıda bırakabilirsiniz. Tavada kızartılmış yumurta Foo Yung Çin sosis (lop cheong) ve sebze ile doyurucu bir yemektir. Restoran tarzı Egg Fu Yung'in bu tarifinde, Egg Fu Yung, kızartılmış, hafif ve havadar bir doku verir. Derin ya da tavada kızartma seçeneği için, bu Yumurta Foo Yung reçetesinin yazarı, omleti her iki şekilde pişirmek için aynı malzemelerin nasıl kullanılacağını gösterir.
