Cynthia Nelson
- Toplam: 2 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 4 ila 5 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 220 | Kalori |
| 4 g | Şişman |
| 43g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 5 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 220 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 4g | % 5 |
| Doymuş Yağ 2g | % 9 |
| Kolesterol 6mg | % 2 |
| Sodyum 27mg | % 1 |
| Toplam Karbonhidrat 43g | % 16 |
| Diyet Lifi 5g | % 18 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 78mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Mısır unu cou-cou (veya cou cou ), oldukça basit bir şekilde, bamya ve su ile pişirilmiş mısır unu. Tüm sıvı emilinceye ve karışım tencerenin yanlarından kolayca çıkana kadar düşük ve yavaş yapılır. Biraz zaman alsa da, evde yapmak nispeten kolaydır.
Yemeğin kökeni Batı Afrika'da ve Karayip mutfağındaki Afrika etkilerinin harika bir örneğidir. Her Karayip ülkesinin çeşitli tatlar içeren kendi versiyonu vardır.
Mısır unu cou-cou, Barbados'un ulusal cou-cou yemeği ve uçan balıkların yarısıdır. En iyi balık, et veya kümes hayvanları ile çok soslu bir güveç ile yenir. Amerikan ve İtalyan aşçılar bu yemeğin en iyi polenta versiyonu olarak ilgili olabilir.
Pişirme işleminin sonraki aşamalarında kalın cou-cou'yu karıştırmak için düz bir tahta kaşık gerekir. Karayipler'de, bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir cou-cou çubuğu var.
malzemeler
- 2 su bardağı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı yağ
- 1/2 su bardağı soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 2 çay kaşığı kekik (kıyılmış)
- 1 1/3 su bardağı bamya (ince dilimlenmiş)
- 4 su bardağı su (kaynar)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı (artı tereyağı tabağı için ekstra)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Mısır unu 5 dakika boyunca 2 bardak suya batırın.
Bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı ısıtın ve 1/2 bardak soğanı, 1 çorba kaşığı sarımsak ve 2 çay kaşığı kekik 1 ila 2 dakika hafifçe sote edin.
1 1/3 fincan dilimlenmiş bamya ekleyin ve 1 dakika sote edin.
Soğan-bamya karışımı ile tencereye 4 bardak kaynar su dökün ve 10 dakika kaynatın.
Oluklu bir kaşık kullanarak, bamyayı küçük bir kaseye çıkarın ve bir kenara koyun.
Sıvının yarısını tencereden küçük bir kaseye dökün ve daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Isıyı düşük seviyeye getirin ve pişirin. Islatılmış mısır unu, tuz ve tereyağı ekleyin. Topakları önlemek ve mısır unu karışımının kavurmasını önlemek için bir çırpma teli kullanarak sürekli karıştırın.
Mısır unu kurumaya başladığında, ayrılmış sıvıyı aşamalı olarak ekleyin, mısır unu pişinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu işlem yaklaşık 90 dakika sürer. Tencerenin dibine yapışmamasını sağlamak için cou-cou'yu 15 dakikalık aralıklarla karıştırın.
Karışım tencerenin kenarlarından temizlemeye başladığında, bamya ekleyin ve tamamen dahil etmek için karıştırın.
Cou-cou sert ama sert olmayana kadar pişirmeye devam etsin. Cou-cou, tencerenin yanlarından kolayca kırılmalıdır. Bunu kontrol etmenin bir başka yolu, cou-cou'nun ortasına bir kaşık sokmaktır. Ayakta durmalı ve karışımdan çıkarılması kolay olmalıdır.
Cou-cou'yu cömertçe tereyağlı bir kaseye aktarın ve bir kalıp oluşturmak için etrafında döndürün. Kâseyi servis tabağına ters çevirin, böylece cou-cou güzel şekilli bir höyükte düşer.
Cou-cou'nun merkezinde bir yığın girin ve haşlanmış balık, et, kümes hayvanları veya sebzelerle yığın yapın ve zengin sosun yanlara dökülmesini sağlayın.
Tarif Etiketleri:
- mısır unu
- Bamya
- akşam yemegi
- Afrikalı
