Liza McCorkle / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 12 Porsiyon (12 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 94 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 23g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 12 Porsiyon (12 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 94 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 41mg | % 2 |
| Toplam Karbonhidrat 23g | % 9 |
| Diyet Lifi 3g | % 11 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 34mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Şef Gordon Ramsay, gerçeklik pişirme televizyon şovları için mutfakta üst düzey masallarıyla ünlüdür. Bu tarifin kanıtladığı son derece yetenekli ve yaratıcı bir şef. Şef Ramsay'ın bir tatil garnitürünü alması, kızılcıklara eklemeden önce karamelize şekeri ile parlak bir dönüş elde ediyor. Sonuç, harika bir karamel aromasına sahip geleneksel bir meyve kompostosudur. Bu tarifi herhangi bir tatil yemeği için, özellikle hindi, kaz veya ördek kızartma için bir garnitür olarak seveceksiniz.
malzemeler
- 2/3 su bardağı şeker (ince)
- 2 yıldız anason
- 4 yeşil kakule bakla
- 1 çay kaşığı hafif mısır şurubu
- 2 su bardağı kızılcık (taze)
- 2 elma (soyulmuş, özlü ve ince dilimlenmiş)
- 1 çizgi koşer tuzu
- 1 çizgi karabiber (öğütülmüş)
- 1 portakal (lezzet ve meyve suyu)
Adımlar
İnce şekeri ağır dipli bir tencereye eşit olarak yayın. Yıldız anasonu ekleyin, ardından kakule baklalarını bir kesme tahtası üzerinde hafifçe ezin ve ekleyin. 1 yemek kaşığı suya ve 1 çay kaşığı hafif mısır şurubuna karıştırın. (Mısır şurubu ilavesi, şekerin sert kristallere dönüşmesini önlemeye yardımcı olur.)
Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve erimeye başladığında suyu ve mısır şurubunu hızla şekere çırpın. Şekerin eşit şekilde çözündüğünden emin olmak için tavayı döndürün, ancak çırpmayın veya karıştırmayın. Şeker eridikçe ve sıvı kaynadığında, soluk bir kehribar rengine dönmeye başlayacaktır. Tencereyi hareket ettirin, böylece şeker eşit olarak pişirilir ve yanmaz.
Karamel altın kahverengiyken, kızılcıkları ekleyin, karamel içinde döndürün. (Karamel çok sıcaktır, bu yüzden dikkatli olun.) Kızılcıklar patlamaya başladığında, elmayı ekleyin, ardından bir tutam tuz ve birkaç öğütülmüş biber serpin.
Tencereyi ısıdan çıkarın ve tavaya yapışmış karamelize bitleri deglaze etmek için tava kenarlarının etrafına portu dökün. Kompostoyu dahil etmek için tahta kaşık veya plastik bir spatula ile hızlıca girdap yapın.
Portakal kabuğunu ve portakal suyunu ekleyin. Tencereyi sobanın üstüne koyun, ısıtın ve kalınlaştırmak için 5 ila 10 dakika pişirin. Komposto soğuduğunda kalınlaşacaktır, bu yüzden fazla pişirmemeye çalışın.
Isıya dayanıklı bir cam kaba aktarın ve oda sıcaklığına soğutun, sonra örtün ve soğutun. Komposto iki gün önceden hazırlanabilir ve tüm tatlar birleştikçe daha iyi tadacaktır. Servis için hazır olduğunuzda, kompostosu buzdolabından 1 saat önce çıkarın. Hindi, kaz veya ördek kızartma ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- elma
- garnitür
- ingiliz
- boks günü
